Tại sao trâu bò chỉ cần ăn cỏ mà vẫn có đầy đủ chất dinh dưỡng?

Tại sao trâu bò ăn cỏ mà vẫn béo tốt, mang lại nguồn sữa đủ dinh dưỡng? Nếu muốn biết tại sao động vật ăn cỏ lại béo, mời bạn đọc bài viết dưới đây.

Khi nghĩ đến thực phẩm giàu protein, hầu hết chúng ta đều có thể hình dung đến thịt, trứng, đậu và những thứ tương tự. Tuy nhiên, những loài động vật chỉ ăn cỏ, chẳng hạn như bò và ngựa, không gặp vấn đề gì khi nạp đủ protein vào chế độ ăn của chúng. Không giống như con người, động vật ăn cỏ có khả năng tiêu hóa tế bào thực vật và hấp thụ các chất dinh dưỡng được giữ bên trong, như protein.

Động vật lấy toàn bộ dinh dưỡng từ cỏ và các loại thực vật khác được gọi là động vật ăn cỏ. Động vật ăn cỏ có khả năng làm một việc mà con người không làm được: tiêu hóa cellulose. Cellulose là một loại carbohydrate giúp tạo nên thành tế bào thực vật. Các thành tế bào này cứng và khó bị phá vỡ, khiến chúng khó tiêu hóa, ngay cả đối với động vật ăn cỏ. Động vật ăn cỏ sở hữu hệ tiêu hóa chứa vi khuẩn có các enzyme cần thiết để phân hủy cellulose. Sau khi các tế bào bị phá vỡ, chúng có thể tiếp cận protein, đường và chất béo được khóa bên trong tế bào thực vật.

Trâu bò không có hàm trên nên chúng chỉ có thể dùng lưỡi để lùa cỏ vào miệng rồi dùng hàm để gặm đứt cỏ và sau đó là nuốt xuống. Số cỏ này sẽ được chứa trong ngăn dạ cỏ.

Trâu bò là loài nhai lại nên dạy dày của chúng có cấu tạo đặc biệt, có 4 ngăn. Kích thước của dạ cỏ ở con trưởng thành chiếm tới hơn 80% dạ dày nên sức chứa của nó rất lớn, lên tới 200 lít. Khi đã ăn xong, trâu bò sẽ nằm nghỉ và đẩy cỏ trong dạ cỏ lên để nhai lại.

Nhờ cấu tạo đặc biệt của dạ dày mà các loài động vật nhai lại có thể tiêu hóa được xenlulose (xen-lu-lô), thành phần chính ở vách tế bào thực vật, thứ mà dạ dày con người không tiêu hóa được. Hệ vi sinh vật trong dạ cỏ của trâu bò có thể phá vỡ cấu trúc hóa học của xenlulose để “tổng hợp” thành nhiều chất dinh dưỡng khác.

Các loại lợi khuẩn trong dạ dày của trâu bò còn giúp chúng có thể tiêu hóa được các phụ phẩm trồng trọt nông nghiệp như vỏ trấu, cỏ khô, vỏ hạt ngũ cốc...

Cỏ chủ yếu là nước, nhưng bên trong bề mặt khô của nó, có carbohydrate hòa tan trong nước, protein, chất xơ, dầu, khoáng chất và vitamin. Vì vậy, đây là chế độ ăn hoàn chỉnh: mọi thứ mà bò cần đều có trong cỏ. Hơn nữa - còn được hỗ trợ bởi sự kết hợp đặc biệt của bốn dạ dày và vi khuẩn đường ruột mạnh mẽ.

Để tăng cường lợi ích của chế độ ăn, nhiều người nuôi bò đã cố gắng trồng càng nhiều cỏ ba lá trắng càng tốt trong bãi cỏ (lớp đất trên cùng được phủ cỏ) để cung cấp protein cho gia súc. Hơn nữa, nitơ được cố định bởi cỏ ba lá từ không khí vào đất giúp thúc đẩy nhiều loại cỏ giàu năng lượng, có đường hơn như cỏ lúa mạch đen - cải thiện toàn bộ năng suất đồng cỏ và khả năng tiêu hóa tổng thể của bãi cỏ.

Các loại dầu trong cỏ có chứa axit béo không bão hòa đa (PUFA), được đồng hóa vào thịt của gia súc và rất tốt cho sức khỏe khi ăn. Đây là Omega-3 và Omega-9 nếu bạn chưa biết.

Tóm lại, trâu bò chỉ cần ăn rau cỏ mà vẫn có thể béo tốt tất cả là nhờ cấu tạo dạ dày và các lợi khuẩn trong đường tiêu hóa của chúng.