Những thực phẩm có nhiều chất chống oxy hóa bằng trà xanh

Chất chống oxy hóa là những hợp chất quan trọng đối với cơ thể con người. Nói một cách đơn giản, chúng là những phân tử chống lại các gốc tự do trong cơ thể. Các gốc tự do là những hợp chất có khả năng gây hại nếu có nồng độ cao và chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư.

Trà xanh nổi tiếng là một loại đồ uống nổi tiếng giàu chất chống oxy hóa. Nhìn chung, trà bao gồm polyphenol và loại polyphenol sẽ phụ thuộc vào mức độ lên men. Trà xanh chủ yếu bao gồm catechin—một loại cụ thể, có tên là epigallocatechin gallate (EGCG)—giúp chống lại các gốc tự do và chống viêm. Trà xanh là một lựa chọn tuyệt vời, có thể giúp sảng khoái và làm dịu khi uống, nhưng đây không phải là loại thực phẩm/đồ uống duy nhất có hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

Chất chống oxy hóa đặc biệt còn có trong trái cây, rau và các loại thực phẩm nguyên chất có nguồn gốc thực vật khác. Sau đây là một số loại thực phẩm có hàm lượng ECGG thậm chí còn cao hơn trà xanh.

Quả mâm xôi

Cứ ½ cốc quả mâm xôi, có khoảng 130-405 gam polyphenol, bao gồm anthocyanin, flavanol và axit phenolic. Bạn có thể kết hợp quả mâm xôi với salad với các loại quả mọng khác, trong bột yến mạch và cũng trộn chúng trong sinh tố cùng với sữa chua và một ít bơ hạt để tăng thêm dinh dưỡng. Bạn có thể đông lạnh loại quả này để dùng dần vì chúng thường được hái khi chín nhất.

Rau bina

Chỉ ½ cốc rau bina sống chứa 30-290 gam flavonol. Đây là một loại rau rất đa năng. Bạn có thể sử dụng nó như một loại rau lá xanh trong salad và bánh sandwich. Ngoài ra, nó là một món ăn sáng tuyệt vời vì kết hợp tốt với các món trứng và có thể được sử dụng trong món trứng tráng và bánh quiche mà không lo bị lấn át hương vị. Đây cũng là lý do tại sao việc kết hợp nó vào sinh tố có thể rất tuyệt. Một sinh tố với rau bina và quả mọng là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời.

Dâu tây

Quả mọng nói chung có hàm lượng chất chống oxy hóa cao và dâu tây cũng là không ngoại lệ. Có 94 gam polyphenol—bao gồm anthocyanin và flavanol—trên mỗi ½ cốc. Giống như quả mâm xôi đen, chúng rất đa năng và có thể kết hợp vào nhiều món ăn, bao gồm salad trái cây, ngũ cốc ăn sáng, sinh tố và thậm chí cả các món mặn như salad để có thêm chút ngọt. Dâu tây là một loại trái cây mùa hè. Bạn có thể đông lạnh chúng để dùng quanh năm.

Bắp cải tím

Nửa cốc bắp cải tím sống cung cấp tới 470 gam polyphenol từ anthocyanidin. Có rất nhiều cách khác nhau để ăn bắp cải tím. Có thể ăn sống, nấu chín hoặc lên men, điều này làm tăng thêm tính linh hoạt của nó. Bắp cải tím sống thái nhỏ có thể nhanh chóng thêm vào món salad, không chỉ để bổ sung chất dinh dưỡng mà còn để thêm màu sắc cho đĩa thức ăn. Rang bắp cải cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời như một món ăn kèm trong bữa chính.

Cải xoăn

Một loại rau lá xanh khác có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ là cải xoăn. Cứ ½ cốc cải xoăn sống, có khoảng 170 gam polyphenol từ flavonol. Một số người có thể ngần ngại về cải xoăn vì kết cấu dai của nó, nhưng có rất nhiều cách để ăn, ngoài món salad. Giống như rau bina, nấu cải xoăn cùng trứng là một ý tưởng tuyệt vời cho buổi sáng, cũng như xào với hành tây và tỏi, và kết hợp nó vào các công thức nấu súp hoặc món hầm khác nhau. Đặc biệt là trong thời tiết lạnh, một món súp thịnh soạn có thể rất bổ dưỡng.

Sôcôla

Sô cô la chứa nhiều chất chống oxy hóa. Và thông thường sô cô la càng sẫm màu thì hàm lượng chất chống oxy hóa càng cao. Trong ¼ cốc sô cô la đen, có hơn 200 gam polyphenol được cung cấp từ flavanol. Tất nhiên, có rất nhiều công thức làm món tráng miệng và cũng có nhiều loại thanh sô cô la đen khác nhau để lựa chọn. Chất chống oxy hóa trong sô cô la chủ yếu nằm ở chất rắn ca cao. Sự khác biệt giữa sô cô la đen và sô cô la sữa là sô cô la đen chứa 50-90% chất rắn ca cao, trong khi sô cô la sữa chỉ chứa 10-50% chất rắn ca cao.

Trà xanh là lựa chọn phổ biến cho những người muốn tăng lượng chất chống oxy hóa, nhưng có nhiều loại thực phẩm khác giàu chất chống oxy hóa và cũng có thể giúp trung hòa các gốc tự do. Hi vọng gợi ý trên sẽ giúp bạn có lựa chọn thay thế trà xanh khi cần.