3 cách làm pate chay

PP

Dưới đây là 3 cách làm pate chay từ nấm đậu phụ, từ khoai môn, nấm hạt óc chó. Mời các bạn tham khảo để có thể tự làm món pate chay ngon ăn kèm bánh mì cho gia đình.

Pate chay từ khoai môn

Nguyên liệu:

1 củ khoai môn (khoảng 600g)
2 thìa canh sữa đặc
2 thìa canh bơ đậu phộng
1 thìa canh bơ hạt phỉ cacao Nutella (có thể mua siêu thị). Hoặc bạn có thể thay thế bơ hạt phỉ cacao bằng cách tăng lượng bơ đậu phộng lên.
2 thìa canh bột nêm
3-4 tép tỏi băm nhỏ
10ml nước tương
30ml dầu ăn
2 lát bánh mì gối
Một ít hạt tiêu

Cách làm pate chay từ khoai môn

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khối nhỏ.

Bước 2: Cho khoai vào luộc đến khi chín mềm thì vớt khoai ra, để ráo nước.

Bước 3: Cho khoai môn, sữa đặc, bơ đậu phộng, mứt nutella, hạt nêm, tỏi, hạt tiêu, nước tương, dầu ăn, ruột bánh mì vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 4: Cho pate khoai môn vào khuôn đã lót màng bọc thực phẩm, sau đó bọc kín khuôn.

Bước 5: Cho pate vào nồi hấp sôi khoảng 30-40 phút là được, sau đó lấy ra để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ là dùng được.

Pate chay

Pate nấm đậu phụ

Nguyên liệu:

450g nấm portobello nhỏ (hoặc nấm hương tươi, nấm mỡ)
2 củ hành khô thái nhỏ
8ml dầu ăn
Một ít muối và hạt tiêu xay
4 nhánh cỏ xạ hương tuốt lấy lá
225g đậu phụ
90g đậu gà
90g đậu trắng
35g bột chiên xù
15ml nước tương
2g muối

Cách làm pate nấm đậu phụ

Bước 1: Nấm rửa sạch, thái làm 4.

Bước 2: Để nấm ra khay nướng, rắc thêm hành thái, nhỏ chút muối, hạt tiêu và dầu ăn.

Bước 3: Làm nóng lò đến 205 độ C (400 độ F) rồi cho khay nấm vào nước 10 phút.

Bước 4: Nấm sau khi nướng lấy ra, để nguội.

Cách làm pate nấm đậu phụ

Bước 5: Đậu phụ thái thành khối nhỏ.

Bước 6: Đậu gà và đậu trắng (hoặc sử dụng đậu đóng hộp sẵn) cho vào luộc chín, sau đó vớt ra xả với nước lạnh, để ráo nước.

Bước 7: Cho các loại đậu, nấm cùng hạt tiêu, bột chiên xù, nước tương, cỏ xạ hương, muối vào máy xay sinh tố, rồi xay nhuyễn.

Bước 8: Quét một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn để chống dính rồi đổ pate vào. Bọc kín khuôn pate bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng, nướng ở ở 205 độ C (400 độ F) hoặc hấp trên nồi hấp ở lửa lớn trong khoảng 20 phút.

Hấp pate

Bước 9: Sau khi pate đã chín, để nguội rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ là dùng được.

Pate nấm hạt óc chó

Nguyên liệu:

1 củ hành tây
6 tép tỏi
400g nấm hương tươi
150g hạt óc chó (có thể dùng đậu phộng, mắc ca, hay hạnh nhân để thay thế)
Một ít rau mùi tây, hương thảo
15ml dầu oliu hoặc dầu ăn
5g muối
Một ít hạt tiêu

Cách làm pate chay nấm hạt óc chó

Bước 1: Hành tây, tỏi bóc bỏ vỏ, sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Nấm sơ chế sạch sau đó thái lát. Rau mùi tây thái nhỏ, lá hương thảo thái nhỏ.

Bước 3: Cho hạt óc chó vào chảo rang chín rồi đổ vào máy xay, xay nhuyễn.

Bước 4: Cho hành tây và tỏi vào chảo xào thơm. Sau đó cho nấm hương, rau mùi, cỏ hương thảo vào, thêm muối và chút hạt tiêu vào xào cùng, khi chín thơm rồi tắt bếp.

Bước 5: Đổ nấm xào vào máy xay cùng với hạt óc chó. Xay nhuyễn mịn, cho pate vào hộp miết chặt vào là xong. Bảo quản pate trong tủ lạnh.

Pate nấm hạt óc chó