Sữa thanh trùng là gì? Sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng có gì khác nhau?

PP

Sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng là 2 loại sữa tươi phổ biến trên thị trường hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sự khác biệt giữa hai loại sữa này để có sự lựa chọn tốt nhất cho gia đình và bản thân. Cùng đọc bài viết dưới đây để biết sữa thanh trùng là gì, sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng có gì khác nhau nhé.

Sữa tươi thanh trùng là gì?

Sữa thanh trùng là sữa tươi nguyên chất mới vắt 100%, sau đó được xử lý ở nhiệt độ thấp 72 - 90 độ C trong khoảng 15 - 30 giây rồi tiếp tục được làm lạnh đột ngột xuống 4 độ C và được đóng gói. Việc xử lý ở nhiệt độ thấp giúp sữa tươi thanh trùng giữ lại những lợi khuẩn, gần như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng và hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên.

Sữa tươi thanh trùng

Sữa tươi thanh trùng có hạn sử dụng ngắn, khoảng 7 - 10 ngày và cần bảo quản ở nhiệt khoảng 2 - 6 độ C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển.

Sữa thanh trùng cao có lượng vitamin tự nhiên cao, lớp váng sữa tự nhiên có nhiều protein, canxi, khoáng chất (Ca, Na, K...) và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP...

Sữa tươi thanh trùng cao chỉ có mùi vị sữa bò căn bản, không thêm hương liệu.

Đối tượng sử dụng

Sữa tươi thanh trùng cao khó tiêu hóa hơn nên chỉ phù hợp cho trẻ trên 24 tháng tuổi.

Ưu nhược điểm của sữa tươi thanh trùng

Ưu điểm

Dinh dưỡng trọn vẹn, nguyên lành.

Nhược điểm

Thời gian sử dụng ngắn, phải bảo quản lạnh liên tục.
Giá thành cao.
Yêu cầu cao về nguyên liệu đầu vào.
Nếu quy trình sản xuất không đạt chuẩn sẽ dẫn đến không đảm bảo vệ sinh ATTP và dinh dưỡng.

Sữa tươi tiệt trùng

Sữa tươi tiệt trùng là sữa tươi được xử lý ở nhiệt độ cao từ 138 - 141 độ C trong 2 - 4 giây, sau đó được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt. Việc xử lý ở nhiệt độ cao khiến hại khuẩn và lợi khuẩn trong sữa đều bị mất.

Sữa tươi tiệt trùng có hạn sử dụng dài trong thời gian 6 tháng đến 1 năm và chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ thường.

Trong quá trình xử lý, vitamin của sữa tươi tiệt trùng sẽ bị mất mát nhưng tỷ lệ rất thấp, không đáng kể.

Hàm lượng vitamin trong sữa tươi tiệt trùng thấp hơn so với sữa tươi thanh trùng nhưng hàm lượng dinh dưỡng "rộng" hơn vì có thể bổ sung nhiều loại vi chất khác như DHA, selen...

Sữa tươi tiệt trùng có thêm hương liệu nên có nhiều vị để lựa chọn như dâu, socola...

Sữa tươi tiệt trùng

Đối tượng sử dụng

Trẻ trên 12 tháng tuổi là có thể sử dụng được sữa tươi tiệt trùng.

Ưu nhược điểm của sữa tươi tiệt trùng

Ưu điểm:

Bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi.
Giá rẻ hơn vì sản xuất được số lượng nhiều.

Nhược điểm

Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu.

Lưu ý:

Sữa tươi tiệt trùng và sữa tiệt trùng là khác nhau. Sữa tiệt trùng chính là sữa hoàn nguyên tiệt trùng, là sữa bột pha với nước. Sữa tiệt trùng cũng trải qua quá trình xử lý nhiệt trước khi đóng vào bao bì. Tuy nhiên, do trải qua 2 lần xử lý nhiệt nên lượng vitamin và hương vị của sữa tiệt trùng thay đổi khá nhiều so với sữa tươi ban đầu.