Cách làm mứt dừa nhiều màu sắc tự nhiên không phẩm màu

Hiện nay, có khá nhiều chị em lựa chọn cách tự làm những món mứt hoa quả vừa ngon, rẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa mang lại không khí Tết cho gia đình.

Ngày Tết đang đến gần rồi, ngay từ bây giờ chị em có thể bắt tay vào làm những loại mứt thơm ngon, dễ làm với những nguyên liệu gần gũi, dễ kiếm. 

Mứt dừa ngũ sắc là món mứt khá dễ làm, màu sắc bắt mắt được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên không hề ảnh hưởng xấu tới sức khỏe nên được rất nhiều chị em lựa chọn để thực hiện.

Mời bạn tham khảo thêm một số món ngày Tết:

Mứt dừa ngũ sắc

I. Nguyên liệu làm mứt dừa ngũ sắc

  • 1kg cùi dừa
  • 500g đường trắng
  • 150g lá nếp
  • 150g lá cẩm tím (hoặc thay bằng bắp cải tím)
  • 1 củ cà rốt lớn
  • 1 mớ rau dền lớn
  • 1 gói cafe hòa tan

II. Dụng cụ làm mứt dừa ngũ sắc

  • Xoong hoặc chảo đế dày
  • Dao nạo
  • Đũa đảo
  • Khuôn tạo hình 

III. Cách chọn dừa ngon làm mứt 

Cách chọn dừa để nạo sợi

Bạn nên chọn những quả dừa bánh tẻ (không quá non, không quá già) có độ cứng và độ dai vừa phải phù hợp để làm mứt dừa sợi. Để chọn được quả dừa ngon, vừa ý bạn có thể thử theo cách sau: Dừa bánh tẻ sau khi đã tách khỏi phần vỏ cứng sẽ có màu nau nhạt (không phải nâu đậm), có thể bấm móng tay được. 

Cách chọn dừa non để làm mứt dừa miếng 

Nên chọn loại dừa non phần cơm hơi dầy một chút, khi tạo mứt sẽ ngon hơn.

IV. Các bước tự làm mứt dừa nhiều màu 

Cách làm mứt dừa sợi  

Cùi dừa

Nạo dừa

Gọt bỏ lớp vỏ nâu của quả, cắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo đường tròn của quả dừa tạo thành những sợ dừa dài, mỏng.

Rửa cùi dừa

Rửa phần cùi dừa đã nạo với nước sạch nhiều lần cho tới khi nước không đục nữa rồi vớt ra, để ráo nước.

Xay cà rốt

Cà rốt, lá nếp rửa sạch, thái nhỏ để riêng từng loại. Dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn từng loại rồi lọc lấy nước.

Rau dền đỏ, lá cẩm rửa sạch để riêng từng loại. Cho một bát nước to vào nồi đun riêng từng loại rồi lọc bỏ bã (bạn có thể thay dền đỏ bằng gấc chín để tạo màu đỏ cho mứt: Lấy phần thịt gấc bóp cùng khoảng nửa chén nhỏ rượu, nặn bỏ hạt, hòa thêm một bát con nước rồi lọc lấy nước gấc).

Tạo màu cho dừa

Chia phần cùi dừa đã ráo nước thành 5 phần, cho 4 phần vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị và ngâm trong khoảng 4 tiếng cho dừa ngấm màu. Một phần còn lại làm màu nâu cafe, các bạn để nguyên.

Sau khoảng 4 tiếng, bạn chắt bớt nước ở bốn phần đang ngâm đi, chỉ để lại mỗi màu một chén nước nhỏ.

Trộn đường Mứt dừa màu xanh
Mứt dừa màu đỏ Mứt dừa màu cam

Mứt dừa màu nâu

Trộn dừa với đường, chờ đến khi đường tan (khoảng 2 tiếng, hoặc các bạn có thể để qua đêm). Lúc này, bạn trộn luôn đường, một gói cafe vào phần dừa còn lại cho dừa ngấm đường và tạo màu nâu. Dừa thấm đường trở nên trong thì cho từng phần dừa và nước đường vào chảo dày để sên.

Xào đường

Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi cạn nước thì đổ chén nước màu theo mỗi màu dừa tương ứng vào và tiếp tục đun. Lúc này, bạn cần đảo liên tục và đều cho đến khi nước cạn sạch, đường bắt đầu cô lại thì hạ lửa tới mức nhỏ nhất, tránh đảo nhiều khiến mứt dừa bị đứt vụn. Sau khoảng 10 phút, đường đã kết tinh hết, các sợi dừa đã khô và tách rời, không bị dính vào nhau thì tắt bếp.

Mứt dừa

Đổ mứt dừa ra mâm khô, chờ đến khi mứt nguội thì cho vào túi hoặc hộp kín bảo quản.

Cách làm mứt dừa miếng dẻo dẻo, dai dai cực ngon 

Tạo hình

Dừa non bỏ phần màng màu nâu rồi cắt thành những miếng nhỏ hoặc bổ làm 4 phần rồi dùng khuôn tạo hình bông hoa, ngôi sao, trái tim,...

Các bước tiếp theo bạn thực hiện giống như đối với làm mứt dừa sợi là được.

Mứt dừa non

Bạn đã có món mứt dừa ngũ sắc vừa đẹp mắt, vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh để thưởng thức trong những ngày Tết. Chúc các bạn thành công.

Thứ Năm, 26/01/2017 10:19
  • 4 ★ 4 👨
  • 2.874