Cách làm mứt bí đao thơm ngon ngày Tết

Bí đao là loại thực phẩm phổ biến và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Đây cũng là nguyên liệu để làm nên món mứt bí đao truyền thống được nhiều người ưa thích trong dịp Tết. Năm nay, bạn hãy thử tự tay làm món mứt bí ngon và đơn giản này để thưởng thức và mời mọi người trong những ngày Tết Nguyên Đán ấm áp và vui vẻ nhé.

Nguyên liệu để làm mứt bí

• 10kg bí đao già
• Nước vôi trong
• 25 gram phèn chua
• Đường trắng
• Vani

Cách chọn bí đao già làm mứt Tết

Bạn nên chọn những quả có da màu xanh đậm, có phủ lớp lông tơ, cầm thấy nặng tay, cuống còn tươi, quả thẳng. Đó là những quả bí đao già, ngon phù hợp để làm mứt bí nhất.

Cách làm

Mua bí đao về gọt bỏ vỏ, ruột và hạt. Dùng dao xắt phần bí còn lại thành từng khúc dài 5 - 7cm hình quân chì.

Dùng vôi cục hòa vào nước, chờ lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong. Cho bí vào nước vôi trong ngâm trong khoảng 8 tiếng hoặc bạn có thể để ngâm qua đêm (lượng nước vôi trong phải ngập hết mặt bí).

Đủ thời gian, bạn vớt bí ra rửa nhiều lần với nước sạch, khi bí hết mùi vôi thì đổ ra rổ to, dàn đều cho ráo nước.

Hòa 25 gram phèn chua vào 3 lít nước và bắc lên bếp đun. Khi nước sôi, thả bí vào chần sơ qua khoảng 1 -2 phút để bí có độ trong rồi vớt ngay ra và xả ngay với nước lạnh. Để bí vào rổ, đặt nơi thoát mát cho bí khô bớt.

Ướp bí với đường theo tỷ lệ 1kg bí:750 gram đường trong khoảng 4 tiếng để đường tan hết và ngấm vào bí. Thỉnh thoảng bạn đảo đều để cho bí ngấm đều đường.

Cho hỗn hợp bí và đường vào chảo sâu lòng bắc lên bếp đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ đun tiếp đến khi nước đường cạn dần.

Trong quá trình đun, bạn phải dùng đũa dài nhẹ nhàng đảo qua lại để đường và bí hòa quyện vào nhau. Đến khi đường khô lại và bám đều các miếng bí, nhanh tay cho một chút vani để tạo hương thơm, dùng đũa đảo nhanh rồi tắt lửa.

Đổ bí ra rổ thoáng cho nguội rồi cho vào lọ hoặc túi ni lông buộc kín để bảo quản.

Chú ý: Nếu mứt bí vẫn hơi ướt, bạn cần đun lại cho mứt bí thật khô thì mới bảo quản được lâu.