Trung Quốc phát triển cá trắm cỏ không xương dăm, ăn không lo bị hóc xương cá

Nhóm nghiên cứu tại Đại học Nông nghiệp Hoa Trung, Vũ Hán, tỉnh Hồ Bắc đã tạo ra giống cá trắm cỏ mới chỉ có xương sống và xương sườn, không có xương dăm hay xương nằm giữa các cơ nhằm giảm nguy cơ gây hóc, nghẹn khi ăn cá.

Cá trắm cỏ là loại cá nước ngọt phổ biến ở châu Á, có nhiều xương nhỏ. Cá trắm cỏ trưởng thành thường có hơn 100 xương dăm nên dễ gây hóc xương cho người ăn. Xương dăm thường mảnh và nhọn, thực chất là các gân bị xương hóa trong cơ hoành.

Trong khi đó, giống cá trắm cỏ mới không có xương dăm, chỉ có xương sống và xương sườn.

Cá trắm là loại cá được nuôi nhiều nhất Trung Quốc trong những năm qua do có chi phí nuôi thấp cộng với giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều xương dăm là một nhược điểm của loài cá này.

Loại cá trắm không xương mới không bị giảm giá trị dinh dưỡng so với cá trắm thường và có thịt mềm thơm.

Giáo sư Gao Zexia, người quản lý phòng thí nghiệm nhân giống phân tử tại Đại học Ngư nghiệp thuộc Đại học Nông nghiệp Hoa Trung chia sẻ, ông nghiên cứu nuôi cá không xương dăm từ năm 2012. Đến năm 2022, các nhà nghiên cứu lần đầu xác định được gene chủ chốt kiểm soát sự phát triển xương dăm ở cá và phát triển cá trắm không xương.

Thông quá quá trình sàng lọc liên tục, thường mất 2 - 3 thế hệ để phát triển giống cá 100% không xương.

Gao chia sẻ về động lực của mình "Không có xương dăm thì không cần lo lắng khi ăn cá".