Cách xào rau muống ngon, giòn đúng chuẩn nhà hàng

Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, để có được một đĩa rau muống xào xanh mướt, giòn, vị đậm đà và giữ được vitamin các bạn cần lưu ý các bí quyết sau đây.

Nguyên liệu

• 1 bó rau muống. Nên chọn rau muống ngọn nhỏ, thân trắng xanh.
• 1đến 2 muỗng cà phê muối.
• Thau nước có đá lạnh
• 1,5 muỗng canh dầu hào hoặc thay thế bằng mắm ruốc.
• 1 muỗng cà phê đường.
• 2 muỗng cà phê nước mắm.
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ.
• Tỏi, bóc vỏ, đập nhỏ.
• 1 quả ớt nếu thích ăn cay.

Cách làm xào rau muống

Bước 1: Rau muống sau khi nhặt bỏ cọng cứng, lá vàng thì rửa sạch. Có thể cắt ngắn thành khúc tùy thích.

Bước 2: Cho dầu hào, đường, nước mắm, hạt nêm cùng chút nước vào bát và khuấy đều cho tới khi tan hẳn và trở thành hỗn hợp sền sệt. Bạn có thể thêm tương ớt nếu thích ăn cay.

Bước 3: Cho vào nồi ít nước, cùng chút muối và ½ thìa cà phê dầu ăn, bắc lên bếp đun. Khi nước sôi, cho rau muống (từng ít một) vào trần sơ tầm 15 – 20 giây. Sau đó gắp rau ra bát nước lạnh có đá. Khi rau nguội bớt thì vớt ra để ráo.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu và tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi hơi gả vàng, cho rau muống vào đảo nhanh trên lửa lớn. Sau đó, cho thêm phần nước sốt đã chuẩn bị vào. Đảo đều cho ngấm gia vị trong 1-2 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Gắp rau muống xào ra đĩa và thưởng thức.