Thêm thứ này vào cà phê buổi sáng có thể giúp bạn phòng chống viêm nhiễm

Còn gì tuyệt vời hơn việc nhâm nhi một tách cappuccino buổi sáng? Nếu câu trả lời của bạn là "Không!", bạn sẽ rất bất ngờ khi biết rằng nghiên cứu sơ bộ này trên các tế bào biệt lập cho thấy sự kết hợp đặc biệt giữa cà phê và sữa có thể mang lại khả năng chống viêm cho cơ thể.

Polyphenol, protein và hệ miễn dịch

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Copenhagen đã đã tìm hiểu một hiện tượng mà polyphenol - hợp chất thường thấy trong thực phẩm thực vật (bao gồm cả cà phê) được biết là có tác dụng chống viêm - liên kết với protein trong sữa và tăng cường hiệu quả chống viêm của chúng.

Để kiểm tra điều này, các nhà nghiên cứu đã gây viêm nhân tạo ở những tế bào miễn dịch, rồi sau đó xử lý các tế bào đó bằng polyphenol đơn thuần hoặc polyphenol đã phản ứng với protein sữa.

Nghiên cứu cho thấy các tế bào được tiếp nhận sự kết hợp polyphenol/protein sữa có hiệu quả chống viêm gấp đôi. Điều này có nghĩa là việc bắt đầu ngày mới với sự kết hợp polyphenol có trong cà phê và protein có trong sữa có thể giúp cơ thể bạn chống lại tình trạng viêm.

Thực tế, các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm cụ thể đồ uống cà phê với sữa để xem liệu hiện tượng này có xảy ra hay không. Giáo sư Marianne N. Lund, Tiến sĩ, một trong những tác giả chính của nghiên cứu, giải thích: "Kết quả của chúng tôi chứng minh rằng phản ứng giữa polyphenol và protein cũng xảy ra trong một số đồ uống cà phê với sữa đã nghiên cứu."

Chống viêm bằng polyphenol

Tuy nhiên, không chỉ cappuccino mới có sự kết hợp đặc biệt này giữa polyphenol và protein. "Bạn có thể tưởng tượng điều tương tự cũng xảy ra, ví dụ trong một món thịt với rau hoặc sinh tố nếu bạn đảm bảo thêm một số protein như sữa hoặc sữa chua", Lund nói thêm.

Đây chỉ là một nghiên cứu sơ bộ trên các tế bào riêng biệt, vì vậy các nhà nghiên cứu dự định sẽ tìm hiểu hiện tượng này trên động vật và sau đó là trên người để hiểu nó ở mức độ thực tế hơn.

Lund giải thích: "Rõ ràng là hỗn hợp này có thể có tác dụng có lợi đối với tình trạng viêm ở người. Chúng tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu, ban đầu là trên động vật. Sau đó, chúng tôi hy vọng sẽ nhận được tài trợ nghiên cứu, cho phép chúng tôi nghiên cứu tác dụng này ở người."

Vẫn còn một chặng đường dài trước khi chúng ta biết chính xác cà phê buổi sáng có thể mang lại lợi ích gì cho hệ miễn dịch, nhưng thật thú vị khi nghĩ rằng một điều đơn giản và vui vẻ như thưởng thức một tách cappuccino có thể hỗ trợ khả năng chống viêm của chúng ta.

Trong lúc này, bạn có thể tập trung vào những cách đã được chứng minh để chống lại tình trạng viêm ngay bây giờ, bắt đầu bằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu polyphenol: Có hơn 100 loại thực phẩm được biết là giàu polyphenol, dưới đây là những đại diện tiêu biểu nhất:

• Đinh hương
• Đại hồi
• Bột ca cao
• Kinh giới
• Hạt cần tây
• Quả mâm xôi đen
• Sô cô la đen
• Bột hạt lanh
• Hạt dẻ