Ức gà có thực sự tốt hơn đùi gà?

Gà là một trong những nguồn protein phổ biến nhất. Nhiều người trong chúng ta đều biết rằng thịt gà rất giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, nhưng không phải tất cả các phần đều bổ dưỡng như nhau.

Thịt gà có rất nhiều phần, nhưng phổ biến nhất bao gồm ức, thăn, đùi, đùi gà và cánh gà. Mỗi phần đều có ưu và nhược điểm riêng về dinh dưỡng, hương vị, kết cấu và tính đa dụng. Vậy đùi gà hay ức gà bổ dưỡng hơn?

Đùi gà là gì?

Đùi gà là phần trên của chân gà. Nó nằm ngay phía trên đùi, tức là phần dưới của chân. Ngay cả với đùi gà, cũng có nhiều lựa chọn khác nhau, chẳng hạn như có xương hay không xương, có da hay không da.

Hàm lượng chất béo và hương vị đậm đà khiến đùi gà khác biệt so với các loại thịt khác. Đùi gà có hàm lượng chất béo cao hơn, giúp thịt mềm và mọng nước. Chúng là phần thịt sẫm màu, được vận động nhiều của con gà, mang lại hương vị đậm đà và ngon ngọt hơn.

Về mặt dinh dưỡng, đùi gà là nguồn protein rắn. Chúng cũng cung cấp các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như sắt và kẽm. Bạn có thể làm cho đùi gà nạc hơn bằng cách chọn loại không da. Điều này giúp giảm lượng chất béo và calo, đồng thời giữ nguyên hương vị.

Thành phần dinh dưỡng của một khẩu phần đùi gà không xương, không da thông thường, theo dữ liệu của USDA:

• Lượng calo: 164
• Protein: 21,2 gam (g)
• Carbohydrate: 0 g
• Tổng chất béo: 9,03 g
• Chất béo bão hòa: 1,89 g
• Cholesterol: 105 miligam (mg)
• Sắt: 0,684 mg
• Kẽm: 1,54 mg
• Phốt pho: 203 mg
• Kali: 310 mg

Hương vị đậm đà hơn khiến đùi gà trở nên phổ biến trong nhiều món ăn, và vì có hàm lượng chất béo cao hơn nên chúng không dễ bị chín quá. Bạn có thể chế biến đùi gà theo nhiều cách - áp chảo, nướng trên vỉ hoặc trong lò...

Ức gà là gì?

Ức là phần thịt nạc lấy từ cơ ngực của gà. Ít mỡ hơn, nó được coi là một loại thịt "trắng". Đôi khi nó cũng được kết nối với thăn nội, một dải thịt nhỏ hơn lấy từ cơ ức. Tương tự như đùi gà, ức gà có thể có xương và da, mặc dù việc loại bỏ da sẽ làm cho nó nạc hơn.

Ức gà nổi tiếng về dinh dưỡng hay một trong những loại protein nạc tốt nhất hiện nay. Nó ít chất béo, giàu protein và ít calo hơn các loại thịt khác". Nó cũng cung cấp một số vi chất dinh dưỡng, chẳng hạn như phốt pho và kali.

Như bạn có thể thấy, độ nạc của nó có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu. Ức gà có vị nhạt và khô, vì thế, cần chế biến cầu kỳ hơn nếu muốn ăn ngon đậm đà.

Thành phần dinh dưỡng của một khẩu phần ức gà không xương, không da thông thường, theo dữ liệu của USDA:

• Lượng calo: 131
• Protein: 25,6 g
• Carbohydrate: 0 g
• Tổng chất béo: 2,2 g
• Chất béo bão hòa: 0,398 g
• Cholesterol: 83,2 mg
• Sắt: 0,399 mg
• Kẽm: 0,741 mg
• Phốt pho: 245 mg
• Kali: 376 mg

Mặc dù ít chất béo hơn, ức gà vẫn rất đa năng, với nhiều cách chế biến. Chúng hoàn hảo cho các phương pháp nấu ăn nhanh, đòi hỏi phải giữ được độ ẩm, chẳng hạn như áp chảo hoặc luộc. Và nếu bạn lo lắng về việc thịt sẽ mất đi hương vị, thì đừng lo. Ức gà dễ dàng hấp thụ nước ướp, gia vị và nước sốt. Bạn có thể chế biến gà làm súp, áp chảo, nướng...

Vậy đùi gà hay ức gà tốt hơn?

Cả đùi gà và ức gà đều có nhiều lợi ích. Đùi gà dễ nấu hơn một chút vì hàm lượng mỡ giúp chúng không bị chín quá và khô. Chúng cũng thường có giá thành rẻ hơn.

Về mặt dinh dưỡng, ức gà có một vài ưu điểm vượt trội—hàm lượng protein cao hơn nhưng lại ít chất béo và calo hơn.

Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân. Nếu bạn muốn protein nạc với ít chất béo, ức gà là lựa chọn tốt nhất. Nếu bạn muốn hương vị đậm đà, một chút chất béo, và thêm một chút sắt và kẽm, đùi gà là lựa chọn dành cho bạn.

Cả hai đều có ưu điểm, bạn không cần phải loại trừ một trong hai. Một chế độ ăn uống cân bằng có thể bao gồm cả hai. Kết hợp đùi gà và ức gà giúp bữa ăn thêm hấp dẫn, và cơ thể bạn sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng. Việc hoán đổi giữa hai loại thịt này là một cách thông minh để cân bằng lượng protein nạc nạp vào và giữ cho bữa ăn luôn thú vị.