Vịt om sấu: 3 cách nấu đơn giản tại nhà

PP

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc, được nhiều người yêu thích nhất là vào mùa hè. Vị chua thanh của sấu giúp miếng thịt vịt béo ngậy, ngon mềm mà không ngán. Dưới đây là 3 cách nấu vịt om sấu ngon mời các bạn tham khảo để chiêu đãi cả nhà.

Vịt om sấu

Nguyên liệu

Vịt: 1 - 1.5kg, nên chọn vịt cỏ nhiều thịt và ít mỡ.
Sấu: 6-10 quả (tùy theo sở thích ăn chua của mỗi gia đình)
Gia vị: Chanh, muối, đường, hành củ, hành lá, gừng, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu.

Cách nấu vịt om sấu

Bước 1: Hành lá, hành củ, sả, gừng, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu, bỏ vỏ, lá già và rửa sạch.

Bước 2: Bóp vịt với muối, sau đó rửa sạch với nước. Cắt ½ quả chanh, xát vào phần da của vịt để khử mùi hôi. Sau khi rửa sạch thì chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Cho vịt vào nồi ướp với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa cà phế muối, ½ thìa đường, trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 4: Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn. Khi dầu nóng cho chút hành, tỏi, sả đã băm vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi vịt có mùi thơm và săn lại.

Bước 5: Cho sấu và vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt và đun với lửa lớn. Khi nồi thịt vịt sôi, hạ lửa nhỏ và om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.

Lưu ý: Bạn có thể dùng nước dừa thay thế nước để có món vịt om sấu nước dừa.

Bước 6: Dầm sấu và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.

Vịt om sấu

Vịt om sấu khoai sọ

Nguyên liệu tương tự như phần vịt om sấu ở trên cộng thêm 200gr khoai sọ đã gọt vỏ và rửa sạch.

Cách bước thực hiện tượng tự như trên, đến khi vịt đã om được 30 phút thì bạn cho khoai sọ vào đun thêm khoảng 10 phút là được.

Vịt om sấu khoai sọ

Vịt om sấu măng

Nguyên liệu cần thêm: 300gr măng chua cắt miếng. Bạn nên luộc qua măng với nước sôi để giảm bớt độ chua.

Sau khi đã nấu vịt cùng với sấu được khoảng 30 phút thì cho măng vào. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi bắt đầu sánh thì tắt bếp.

Vịt om sấu măng