Sữa đạm A2 là gì?

Sữa đạm A2 ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, liệu sữa đạm A2 có tạo nên sự khác biệt như quảng cáo? Hãy cùng nhau tìm hiểu về sữa đạm A2 là gì nhé!

Thoạt nhìn, sữa  đạm A2 trông giống hệt sữa thông thường với kết cấu kem mịn và hương vị quen thuộc. Nhưng ẩn sâu bên trong, một điểm khác biệt quan trọng có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn xử lý nó. Đối với một số người, nó có thể tạo ra sự khác biệt lớn về mặt tiêu hóa.

Sữa đạm A2 khác sữa thông thường như thế nào?

Mặc dù sữa chứa nhiều loại protein, nhưng casein chiếm ưu thế. Trong đó, có hai loại beta-casein: A1 và A2.

"Sữa A2 là sữa bò chỉ chứa protein beta-casein loại A2, chứ không phải hỗn hợp protein A1 và A2 thường thấy trong sữa thông thường", nhà khoa học thực phẩm Veronique Lagrange, Thạc sĩ, Tiến sĩ, Giám đốc Trung tâm Đổi mới Sữa California, giải thích.

Bà nói thêm rằng sự khác biệt này nằm ở gen của bò. "Một số giống bò như Guernsey và Jersey tự nhiên sản xuất nhiều protein A2 hơn, trong khi bò Holstein và Friesian (phổ biến ở Hoa Kỳ) có xu hướng sản xuất nhiều protein A1 hơn."

Chuyên gia dinh dưỡng Frances Largeman-Roth, tác giả sách bán chạy nhất của tờ New York Times cho biết thêm rằng sữa A2 được tạo ra bằng cách chọn lọc giống bò chỉ sản xuất protein A2. Nông dân xét nghiệm bò qua mẫu tóc, máu hoặc mô để xác định loại protein nào chúng sản xuất, sau đó dần dần xây dựng đàn bò chỉ sản xuất sữa A2. Theo thời gian, bạn có thể tạo ra cả đàn bò theo cách này.

Sữa đạm A2 có dễ tiêu hóa hơn sữa thông thường không?

Một số người cho biết sữa A2 ít gây đầy hơi, chướng bụng hoặc khó tiêu hơn sữa thông thường. Điều này có thể là do cách protein A1 hoạt động trong quá trình tiêu hóa.

Theo Largeman-Roth, khi beta-casein A2 bị phân hủy trong cơ thể, nó có thể giải phóng một hợp chất gọi là BCM-7 (beta-casomorphin-7). BCM-7 có thể góp phần gây ra các triệu chứng tiêu hóa như đầy hơi và chuột rút. Protein A2 không sản xuất BCM-7, điều này có thể giúp một số người dễ tiêu hóa hơn.

Lagrange cũng lưu ý rằng sự khác biệt giữa beta-casein A1 và A2 là một axit amin duy nhất. Sự khác biệt nhỏ này ảnh hưởng đến cách protein được tiêu hóa. Một số nhà nghiên cứu tin rằng sự khác biệt đó có thể giúp giải thích tại sao sữa A2 có thể được một số người dung nạp tốt hơn. Tuy nhiên, bằng chứng vẫn chưa chắc chắn.

"Những kết quả tích cực được thấy trong các nghiên cứu trên động vật không phải lúc nào cũng được chuyển thành các thử nghiệm trên người", Lagrange chỉ ra. Một đánh giá năm 2017 cho thấy bằng chứng hạn chế rằng sữa A1 có thể làm chậm quá trình tiêu hóa hoặc gây ra tình trạng phân lỏng, nhưng một nghiên cứu gần đây hơn vào năm 2022 chỉ tìm thấy những lợi ích "khiêm tốn" của sữa A2 đối với con người, vì vậy vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.

Sữa đạm A2 có chứa lactose không?

Lactose là một loại đường tự nhiên có trong sữa, và sữa A2 cũng chứa lactose giống như sữa thông thường. Sữa A2 sẽ không giúp ích gì nếu bạn không dung nạp lactose, nhưng Lagrange cho biết hiện nay đã có phiên bản sữa A2 không chứa lactose. Chúng được sản xuất bằng cách lọc bỏ lactose hoặc bổ sung lactase, một loại enzyme phân hủy lactose.

Đánh giá ưu nhược điểm của sữa đạm A2

Ưu điểm

• Có thể dễ tiêu hóa hơn đối với một số người.
• Lý tưởng cho những người nhạy cảm với sữa nhưng không phải không dung nạp lactose
• Giá trị dinh dưỡng tương đương với sữa thông thường
• Hiện nay, sữa A2 được bán rộng rãi và có các lựa chọn không chứa lactose

Nhược điểm

• Giá thành cao hơn sữa thông thường khoảng 30%

Tóm lại, sữa đạm A2 cung cấp dinh dưỡng tương đương sữa thường, và đối với một số người, nó có thể dễ tiêu hóa hơn. Mặc dù giá cao hơn, nhưng đây có thể là một lựa chọn hữu ích nếu cơ thể bạn nhạy cảm với sữa.