Lục tàu xá là gì?

Tàu xá là tên gọi một món ăn theo tiếng Quảng Đông (Trung Quốc) nhu nhập vào Việt Nam từ những thế kỷ trước bởi người các Hoa kiều và người Minh Hương. Tên gọi nguyên gốc đầy đủ của nó là "lục tàu xá" hay lục đậu sa, có nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn.

Lục tàu xá là một món chè vô cùng thơm ngon, hấp dẫn với các thành phần chính là: đậu xanh, vỏ quýt (trần bì) the the, hòa quyện cùng nước dừa thanh mát và nước cốt dừa béo ngậy.

Trong những thập niên 50, 60 và đầu những năm 70 của thế kỷ trước, lục tàu xá là món ăn vặt nổi tiếng của Huế.

Cách nấu chè lục tàu xá chuẩn vị

Nguyên liệu

• Vỏ quýt 20 gr
• Đậu xanh 50 gr (bóc vỏ)
• Hạt sen tươi 25 gr
• Nước dừa 500 ml
• Đường phèn 50 gr
• Nước cốt dừa 100 ml
• Muối 1 g

Cách chế biến Chè lục tàu xá

Bước 1: Vỏ quýt rửa sạch sau đó thái thành các sợi nhỏ sao cho vừa ăn là được.

Bước 2: Cho đậu xanh vào ngâm trong nước sạch khoảng 4 giờ. Khi đậu xanh đã nở đều thì vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Cho đậu xanh vào nồi cùng với nước dừa và đun trong khoảng 15 phút với lửa vừa cho đậu chín. Trong quá trình đun nhớ khuấy đều tay để tránh việc đậu cháy và dính vào đáy nồi.

Bước 4: Khi đậu xanh đã nở đều và chín mềm, cho tiếp hạt sen đã tách vỏ vào nồi nấu thêm 10 phút.

Bước 5: Khi hạt sen chín cho lần lượt vỏ quýt, đường phèn và một tí muối vào nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Múc chè ra chén, cho chút nước cốt dừa, rắc lên vài sợ vỏ quýt và thưởng thức.