Nếu bỏ qua nút này của lò vi sóng, bạn cần suy nghĩ lại

Nút nhỏ này chính là bí quyết để đạt được độ chín, kết cấu và hương vị hoàn hảo từ lò vi sóng của bạn mọi lúc. Vì thế, nếu đang bỏ qua nút công suất của lò vi sóng, hãy cân nhắc lại.

Khi mới được phát minh, lò vi sóng đã thay đổi hoàn toàn "cuộc sống" trong nhà bếp. Tuy nhiên, theo thời gian, rất nhiều đầu bếp tại nhà đã giao phó thiết bị này cho nhiệm vụ hâm nóng, trong khi nó có tiềm năng làm được nhiều hơn thế nữa.

Một lý do khiến mọi người ngần ngại sử dụng lò vi sóng hết công suất là vì họ không hoàn toàn thoải mái với tất cả các tính năng—và đứng đầu danh sách này là nút mức công suất. Steph Chen, Tổng giám đốc điều hành kiêm nhà sáng lập công ty sản xuất đồ nấu bằng lò vi sóng Anyday cho biết: "Hãy nghĩ đến việc điều chỉnh mức công suất của lò vi sóng tương tự như việc điều chỉnh nhiệt độ trên bếp hoặc lò nướng của bạn". "Bạn sẽ không nấu mọi thứ dưới lò nướng hoặc ở nhiệt độ cao trên bếp. Lò vi sóng cũng vậy".

Hãy cùng nhau tìm hiểu cách tận dụng tối đa nút mức công suất trên lò vi sóng của bạn và tránh những sai lầm thường gặp nhất khi sử dụng lò vi sóng nhé.

Nút công suất của lò vi sóng là gì?

Cũng giống như các núm vặn trên bếp cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ bên dưới nồi và chảo, nút mức công suất điều chỉnh nhiệt độ nấu thực phẩm trong lò vi sóng của bạn.

“Tất cả các lò vi sóng đều mặc định nấu ở mức công suất tối đa [mức 10]. Tuy nhiên, nút mức công suất cho phép bạn nấu một số loại thực phẩm nhẹ nhàng hơn”, Chen giải thích. “Đối với hầu hết các lò vi sóng tiêu chuẩn, chức năng mức công suất thực sự tạm dừng lò vi sóng trong thời gian ngắn để thực phẩm nấu chậm hơn. Bạn thậm chí có thể nghe thấy tiếng bật và tắt magnetron của lò vi sóng nếu lắng nghe kỹ”.

Đây là cách thức hoạt động: “Trong khoảng thời gian ‘tắt’ này, nhiệt lượng còn lại được tạo ra trong thực phẩm từ quá trình nấu ở mức công suất tối đa sẽ tiếp tục nấu thực phẩm của bạn mà không cần nhiệt vi sóng trực tiếp mạnh hơn”, Chen nói. “Điều này có nghĩa là khi bạn đặt lò vi sóng ở mức công suất năm hoặc công suất 50%, thì chỉ có 50% thời gian sóng dội lại bên trong, cho phép thực phẩm nấu nhẹ nhàng hơn”.

Tuy nhiên, lưu ý rằng lò vi sóng sử dụng công nghệ biến tần là ngoại lệ của quy tắc này.

Tại sao bạn phải bận tâm đến nút mức công suất?

Hầu hết mọi người nghĩ rằng thực phẩm nấu trong lò vi sóng đều giống nhau. Nhưng nếu bạn sử dụng nút mức công suất, điều đó sẽ không đúng. Chen cho biết: "Lợi ích chính của việc nấu ở mức công suất thấp là thực phẩm được nấu chín nhẹ nhàng hơn, thường tạo ra kết cấu tốt hơn và thời gian nấu cũng dễ chịu hơn". "Khó bị nấu quá chín hơn!"

Đó là một lợi ích, cho dù bạn đang đánh một mẻ trứng luộc nhanh bằng lò vi sóng, một bát yến mạch hay một tách ca cao nóng ngọt. Sử dụng nút mức công suất cũng giúp giảm lượng thực phẩm sủi bọt, giúp việc vệ sinh lò vi sóng của bạn dễ dàng hơn. Chen nói thêm: "Một số loại thực phẩm, như ngũ cốc và trứng, cần nhiệt độ nhẹ hơn để đạt được kết cấu mong muốn và tránh bị tràn hoặc cháy".

Cách dùng các mức độ trong nút công suất của lò vi sóng

Thay vì chọn nhiệt độ cụ thể hoặc phạm vi nhiệt, chẳng hạn như thấp, trung bình hoặc cao, việc điều chỉnh mức công suất trên lò vi sóng thường là vấn đề chọn mức công suất số từ 1 đến 10 hoặc phần trăm công suất đầy đủ, chẳng hạn như 50%.

Tất cả các lò vi sóng đều hơi khác nhau, vì vậy, cách tốt nhất là bạn nên kiểm tra hướng dẫn sử dụng để tìm ra cách điều chỉnh mức công suất.

Thực phẩm nào nên chế biến ở nhiệt độ thấp?

Mức công suất: 1 tới 4 hoặc 10% tới 40%

Mức công suất thấp nhất của lò vi sóng là lựa chọn tốt nhất để rã đông thực phẩm đông lạnh, Chen nói. "Mặc dù lò vi sóng hoạt động bằng cách rung các phân tử như nước để tạo ra nhiệt, nhưng thiết bị này chỉ có thể làm được điều đó nếu nước ở dạng lỏng", cô giải thích. "Khi bạn lấy thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ đông, lớp nước ngoài cùng sẽ ngay lập tức bắt đầu rã đông. Lò vi sóng có thể xuyên qua lớp nước mỏng đó, làm nóng nó. Nhiệt sinh ra từ lớp nước lỏng mỏng đó sau đó làm nóng lớp đá tiếp theo".

Sử dụng mức công suất thấp hơn thực sự giúp quá trình này diễn ra nhanh và hiệu quả hơn. “Nếu lò vi sóng hoạt động ở mức công suất tối đa, nó sẽ làm bay hơi quá nhiều lớp nước đó để có thể thấm hiệu quả vào đá”, Chen nói thêm.

Bạn cũng có thể sử dụng mức công suất thấp nhất để làm mềm bơ, phô mai và kem mà không làm tan chảy chúng, đồng thời làm nóng bánh mì và các loại bánh nướng khác mà không làm quá nhiệt hoặc cháy chúng.

Bạn nên nấu những loại thực phẩm nào ở mức trung bình?

Mức công suất: 5 đến 9 hoặc 50% đến 90%

Nhiều loại thực phẩm sẽ chín đều hơn và có kết cấu tốt hơn nếu bạn sử dụng mức công suất trung bình. Bao gồm:

Ngũ cốc: "Các loại ngũ cốc như gạo và hạt diêm mạch ngon nhất khi được hấp nhẹ, đó là lý do tại sao chúng cần được nấu ở mức công suất thấp hơn", Chen nói. "Các loại ngũ cốc có tinh bột cũng có thể sủi bọt và cháy ở mức công suất tối đa trong lò vi sóng, tạo ra sự lộn xộn hoàn toàn và khiến thực phẩm không ăn được".

Thực phẩm từ sữa: "Cũng giống như trên bếp, sữa nên được đun nóng nhẹ nhàng nếu nấu trong thời gian dài để tránh bị tách hoặc cháy", Chen nói. "Ví dụ, bánh pho mát được nấu ở mức công suất 4 để giữ được kết cấu bóng, mượt và không làm cháy phô mai và kem".

Protein động vật: "Nếu bạn có thịt hoặc protein dễ bị khô, hãy sử dụng mức công suất thấp hơn để nấu trong lò vi sóng. Mức công suất càng thấp, nhiệt độ càng nhẹ nhàng, do đó thịt sẽ mềm và ngon ngọt. Hãy thử cách này với cá và gà, cả hai đều có kết cấu tuyệt vời ở mức công suất thấp hơn", cô nói. "Điều này có thể giúp tạo ra kết cấu tốt hơn và rút ngắn thời gian nấu so với nấu trên bếp".

Thực phẩm nào ở mức công suất cao?

Mức công suất: 10 hoặc 100%

Bạn có thể nấu hầu hết mọi loại thực phẩm ở mức công suất tối đa trong lò vi sóng, nhưng bạn có thể không có được kết quả tốt nhất. Chen nói: "Chúng có thể sẽ chín khá tốt nếu bạn nấu bằng nắp đậy kín". "Chỉ là nấu ở mức công suất thấp đôi khi sẽ tạo ra kết cấu và hương vị tuyệt vời nhất".

Nếu bạn đang hâm nóng thực phẩm tiện lợi hoặc thức ăn thừa, những thực phẩm có hàm lượng nước cao, chẳng hạn như súp và rau, sẽ được hâm nóng tốt nhất trong lò vi sóng nói chung—thực phẩm khô sẽ chỉ trở nên khô hơn.