Cách chọn hải sản tươi ngon

Những mẹo sau đây sẽ giúp bạn chọn hải sản tươi sống chuẩn như dân miền biển chính hiệu từ cá biển, tôm, cua, ghẹ, mực cho đến bạch tuộc...

1. Cách chọn cá biển ngon

• Thịt cá: Chọn những con cá thân cứng, thịt chắc, ấn vào có sự đàn hồi. Ấn tay sâu vào thân cá và bỏ tay, nếu vết lõm nổi lên ngay là cá tươi ngon.
• Mắt cá: Cá có mắt lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi là cá tươi. Ngược lại, mắt cá lõm vào trong hốc, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo là cá ươn.
• Mang cá: Nên chọn cá có mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi bởi đó là cá tươi. Cá ươn có mang màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi.
• Miệng cá: Miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn miệng hé mở.
• Bụng cá: Cá biển tươi có phần bụng rắn chắc, vẫn còn nguyên vẹn. Còn bụng của cá ươn sẽ bị nhũn nhẽo, bục hoặc rách.

2. Cách chọn mực tươi ngon

• Mắt mực: Mực tươi có mắt rất sáng và trong veo, thậm chí bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Mực không tươi có mắt đục và mờ.
• Thân mực: Dùng ngón tay ấn vào thân mực, thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao là mực tươi.
• Râu mực: Mực tươi có râu còn nguyên vẹn, dính chặt với thân mực và săn chắc.

3. Cách chọn bạch tuộc tươi ngon

Cách chọn bạch tuộc tươi sống tương tự như cách chọn mực ở trên nhưng các bạn cần lưu ý thêm một số điểm sau:

• Bạch tuộc tươi có màu nâu xám và ánh màu xanh.
• Phần thịt bên dưới của bạch tuộc tươi có các thớ thịt màu trắng sáng còn của bạch tuộc đông lạnh có màu trắng ngà, trắng đục.

4. Cách chọn nghêu, sò, ốc, hàu

• Mùi: Các loài động vật có vỏ này có mùi đặc trưng như bùn, sình. Nếu có mùi thối khó chịu là đã bị hỏng.
• Vỏ: Chạm tay vào phần vỏ sò hoặc mài ốc đang mở, chúng nhanh chóng khép lại.
• Thịt sò, ốc: Nên chọn mua phần thịt mập mạp, thịt trắng trong. Không nên mua nếu thấy thịt đỏ, kết cấu xẹp hay mềm nhũn.

5. Cách chọn tôm tươi

• Vỏ tôm: Tôm tươi thì vân sọc trên vỏ vẫn còn rõ.
• Đầu, râu, chân tôm: Các bộ phận này còn nguyên vẹn và dính chặt trên thân tôm.
• Thân tôm: Tôm tươi có phần thân săn chắc không bị mềm nhũn hay xẹp. Khi kéo căng đầu và đuôi tôm các khớp trên vỏ chặt, không giãn rộng.

6. Cách chọn cua biển

• Cua tươi sống phải còn đầy đủ càng và chân.
• Cua mập, nhiều thịt và tươi thì màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, và thẳng bóng. Lớp da này nhăn nheo là cua cũ.
• Bóp yếm của cua thấy cứng tay là cua chắc, nhiều thịt.
• Bóp vừa tay phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu, nếu thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì con cua đó khỏe, thịt ngon.
• Không nên chọn cua có càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm. Đó là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon

10 cách kiểm tra thực phẩm bằng mắt thường có bị pha hóa chất hay không?