Trứng lòng đào thực chất có lợi hay có hại?

Trứng là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, trứng có rất nhiều cách chế biến khác nhau và có thể tạo ra nhiều món ăn ngon.

Trứng tái là một món ăn không còn quá xa lạ với chúng ta, đặc biệt là đối với các quý ông thì món trứng tái kết hợp cùng mì tôm là một món ăn khoái khẩu của họ. Tuy nhiên ăn trứng tái có lợi hay có hại cho sức khỏe liệu bạn có biết? Hãy cùng Quản trị mạng đi tìm câu trả lời để có sự lựa chọn phù hợp nhất cho món ăn này nhé.

Trứng là một loại thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Trong trứng có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe cơ thể như protein, chất béo lành mạnh, choline.. giúp bảo vệ đôi mắt và tăng cường sức khỏe cho bạn.

Với trứng chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình như: luộc, chiên, hấp và đặc biệt là món trứng lòng đào được cho là cách ăn tốt nhất để có thể hấp thụ hết các khoáng chất, vitamin có lợi cho sức khỏe hơn cả ăn trứng chín.

1. Chất dinh dưỡng có trong trứng lòng đào

Trong trứng lòng đào rất giàu protein, chất béo và các loại vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe đặc biệt là đôi mắt.

Nhiều người có sở thích ăn trứng chỉ ăn lòng trắng không thích lòng đỏ. Thực chất ăn như vậy hoàn toàn không tốt bởi lẽ hầu hết các chất dinh dưỡng đã tập trung ở lòng đỏ, còn lòng trắng chỉ chứa nhiều chất protein.

2. Lợi ích của việc ăn trứng lòng đào

1. Tăng cường vitamin D cho cơ thể: Bên cạnh ánh nắng mặt trời cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin D tự nhiên thì trứng cũng là nguồn thực phẩm cũng rất giàu vitamin D. Trong một quả trứng sống có chứa khoảng 36% lượng vitamin D, giúp điều hòa hệ thần kinh, hệ tim mạch, loãng xương và não. Hơn nữa, trứng còn làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể cũng như kích thích tóc mọc nhanh hơn. Nếu vào mùa đông bạn cảm thấy chưa được nạp đủ lượng vitamin D cho cơ thể từ ánh nắng mặt trời, thì hãy dùng trứng lòng đào để thay thế nhé.
2. Lượng omega-3 được cung cấp nhiều hơn: Nhiều người có thói quen ăn trứng luộc chín thật kĩ, tuy nhiên nếu luộc trứng quá chín, các chất béo lành mạnh có trong trứng sẽ biến đổi thành các chất khiến cơ thể cảm thấy khó khăn trong việc hấp thụ. Vì thế để đảm bảo dưỡng chất cũng như tốt cho sức khỏe thì hãy thưởng thức một quả trứng lòng đào thay vì một quả trứng chín, vì trứng lòng đào giúp cơ thể dễ hấp thụ đầy đủ các axit béo omega-3, giúp giảm viêm khớp, giảm các cholesterol xấu, giảm thiểu lo âu.
3. Vitamin A trong trứng giúp đôi mắt sáng: Phụ nữ cần có 700 microgram vitamin A mỗi ngày trong khi nam giới cần khoảng 900 microgram. Ăn một quả trứng lòng đào có thể giúp bạn có được khoảng 74 microgram. Chất dinh dưỡng này giúp đôi mắt bạn có thể hoạt động tốt hơn. Hãy thay thế trứng rán bằng một quả trứng lòng đào trong mỗi buổi sáng. Trứng lòng đào chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe làn da, răng và xương.
4. Bổ sung thêm nhiều biotin: Biotin là một loại vitamin B cực kì quan trọng trong việc làm đẹp tóc, đẹp da, móng tay cứng cáp, hỗ trợ chức năng cho tuyến giáp và tuyến thượng thận, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, biotin còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất năng suất hơn.
5. Hấp thụ nhiều choline hơn: Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng tương tự như các Vitamin B, và thường hay được xếp chung vào trong một nhóm với nhau, được coi như là thành viên của phức hợp vitamin B (vitamin B-complex). Choline giúp duy trì chức năng của các tế bào của não, và đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển toàn diện và hoạt động của não bộ. Hàm lượng choline có trong 1 quả trứng luộc lên đến 113 mg, cao hơn rất nhiều so với các loại thịt và rau, cá vây nên các chuyên gia khuyên nên ăn trứng lòng đào để bổ sung 20% lượng choline cho cơ thể.

3. Tác hại của việc ăn trứng lòng đào

Trứng lòng đào tuy là một thực phẩm có nhiều lợi ích cho cơ thể, nhưng bên cạnh đó cũng có những tác hại khiến người tiêu dùng phải cân nhắc việc mình đã lựa chọn được nguồn trứng đảm bảo để tránh những tác hại sấu cho cơ thể như.

• Hấp thụ ít protein hơn: Trứng là một loại thực phẩm cung cấp cho cơ thể đến 9 loại axit amin quan trọng, trong đó có protein mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được. Để hấp thụ tốt lượng protein khi ăn trứng thì các chuyên gia cho rằng nên ăn trứng chín hơn là trứng sống. Bởi lẽ trứng chín cung cấp đến 90% protein, còn trứng sống chỉ có 50%, vậy nên bạn hãy cân nhắc trước khi chọn lựa nhé.
• Trứng sống có thể bị nhiễm khuẩn: Trứng tái hoặc trứng sống chứa vi khuẩn salmonella ở trong vỏ trứng và cả lòng trứng. Loại vi khuẩn này sẽ gây ra chứng ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng ngộ độc bao gồm đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, sốt, đau đầu. Chúng sẽ xuất hiện sau 6-48h kể từ lúc ăn trứng và có thể kéo dài từ 3-7 ngày.

Lưu ý tránh ăn quá nhiều trứng sống hay tiêu thụ những thực phẩm chứa chúng như mayonnaise, kem tươi,..

Những đối tượng sau đây rất dễ bị nhiễm khuẩn salmonella:

• Phụ nữ có thai: Những phụ nữ mang thai không khuyến khích ăn trứng lòng đào, bởi lẽ một số loại vi khuẩn có trong trứng sống sẽ khiến phụ nữ mang thai có thể bị chuột rút ở tử cung, dễ dẫn đến nguy cơ đẻ non hoặc lưu thai. Không những thế trứng lòng đào chứa thành phần có thể khiến các bà bầu chảy nước mũi.
• Trẻ em, trẻ sơ sinh: Tuy trong trứng lòng đào có chứa rất nhiều choline, rất có lợi cho sữ phát triển não bộ của trẻ. Nhưng hệ thống miễn dịch của trẻ còn quá yếu, nếu ăn trứng sống có thể dễ bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
• Người cao tuổi: Có rất nhiều yếu tố khiến người già dễ mắc vi khuẩn này, ví dụ như tuổi già ảnh hưởng đến sự hoạt động của hệ thống tiêu hóa.
• Người có hệ miễn dịch yếu: Với những người có tiền sử mắc những bệnh như tiểu đường, HIV hoặc khối u cần hạn chế ăn trứng sống hoặc tái ở mức tối đa.

4. Làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn?

• Mua trứng sạch.
• Bảo quản trứng ở trong tủ lạnh. Vì nếu để trứng ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ gia tăng nhanh chóng.
• Không nên mua hoặc tiêu thụ trứng hết hạn.
• Loại bỏ trứng bị nứt, bị ung.