Lòng se điếu là gì?

Lòng se điếu là gì? Liệu thật sự có lòng xe điếu dài tới 40m và nó có dễ mua hay không? Bài viết sẽ cung cấp những thông tin cần biết về lòng se điếu cho tất cả mọi người.

Lòng se điếu là gì?

Theo dân gian, lòng se điếu là một đoạn lòng non của lợn. Tuy nhiên, nó không xuất hiện ở những con lợn khỏe mạnh, mà chỉ có ở lợn cái già ốm yếu. Đoạn lòng này không dày, mỡ màng mà có hình dáng giống như ống điếu cày nên được gọi là lòng xe điếu.

Ăn lòng xe điếu, bạn sẽ thấy nó giòn, béo nhưng không ngậy hay ngấy như lòng bình thường dù ăn nhiều. Đăc điểm nhận biết lòng xe điếu dễ nhất là lớp màng ngoài dày và gân nổi rõ.

Lòng se điếu có phổ biến không?

Như đã nói ở trên, lòng se điếu chỉ xuất hiện ở những con lợn cái và gầy yếu. Tuy nhiên, trước nhu cầu tiêu thụ thịt lợn hiện nay thì việc nuôi lợn có bộ lòng này rất hiếm. Mặt khác, đoạn lòng này rất ngắn và không phải con lợn nào cũng sở hữu bộ lòng đặc biệt này. Chính vì thế, giá lòng se điếu cao hơn hẳn lòng bình thường. Giá của nó có thể lên tới 1 triệu/cân theo biến động giá thị trường.

Chế biến lòng se điếu như thế nào?

Chế biến lòng se điếu để giữ được vị ngọt và giòn yêu cầu bạn phải trải qua nhiều công đoạn.

1. Đầu tiên, bạn phải lột lớp bên trong ra để loại bỏ mỡ thừa.
2. Sau đó, đổ muỗi hạt cùng một chút bột mì lên lòng se điếu. Bóp đều hỗn hợp này lên bộ lòng để làm sạch và tiệt trùng.
3. Rửa sạch lại với nước nhiều lần cho tới khi hết lớp mỡ thừa.
4. Cuối cùng, lộn lại bộ lòng về như ban đầu.

Cách luộc lòng se điếu

Về cơ bản, cách luộc giống như làm chín lòng lợn thông thường hay luộc thịt lớn. Tuy nhiên, hãy cho thêm gừng khi luộc để tăng thêm hương vị và cho vào đá lạnh để lòng giòn ngay sau khi vớt nó ra khỏi nồi nước nóng.