Chiên không dầu là gì? Nguyên lý hoạt động của công nghệ chiên không dầu

Từ lâu, các nhà khoa học vẫn luôn khuyến cáo và phổ biến về tác hại của việc tiêu thụ nhiều dầu mỡ… đối với sức khỏe. Theo đó, việc hạn chế những thực phẩm này sẽ mang lại cho con người cuộc sống khỏe mạnh và hạn chế bệnh tật. Dựa trên nguyên tắc đó mà nhiều công nghệ nấu ăn đã lần lượt ra đời và được nhiều người hưởng ứng. Một trong số đó không thể không kể tới công nghệ chiên không dầu. Vậy chiên không dầu là gì? Nó hoạt động theo nguyên lý gì? Hãy cùng quantrimang tìm hiểu rõ hơn về công nghệ này nhé!

Chiên không dầu là gì?

Chiên không dầu hay còn được gọi với tên khác là chiên không khí, chiên chân không. Công nghệ chiên này không sử dụng dầu mỡ để làm chín thực phẩm như chiên rán thông thường, mà sử dụng nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, luân chuyển nhanh khắp bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm được chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất, thay cho dầu.

Chiên không dầu ra đời với mục đích giảm thiểu lượng dầu chiên để đảm bảo sức khỏe, đồng thời giúp khắc phục nhược điểm dầu văng tung tóe khi chiên bằng chảo, giữ nguyên vẹn mùi vị thơm ngon của thức ăn.

Một trong những sản phẩm nổi bật và đáng tự hào nhất của công nghệ chiên không dầu chính là sản phẩm nồi chiên không dầu. Ngay từ khi có mặt ở Việt Nam khoảng giữa năm 2014, sản phẩm nồi chiên không dầu đã được rất nhiều bà nội trợ quan tâm và chọn mua, nhằm mang đến cho gia đình những bữa ăn bổ dưỡng, lạnh mạnh.

Tìm hiểu nguyên lý hoạt động của công nghệ chiên không dầu

Công nghệ chiên không dầu nói chung sử dụng nguyên lý chiên bằng chân không với cơ chế làm nóng thanh nhiệt (dây mayso), trong đó nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, luân chuyển nhanh khắp bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm được chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất, thay cho dầu. Cùng với khả năng kiểm soát nhiệt và thời gian ở các dòng sản phẩm đời mới hiện nay, bạn sẽ dễ dàng hoàn thành 1 món ăn như một đầu bếp chuyên nghiệp.

Cụ thể với dòng sản phẩm nồi chiên không dầu, hiện nay, hầu hết các model đều hoạt động chủ yếu dựa vào công nghệ Rapid Air – công nghệ chiên rán không dầu do hãng Philips lần đầu ứng dụng và đăng ký bản quyền trên toàn thế giới. Công nghệ Rapid Air còn có tên gọi khác là công nghệ RUSH được nghiên cứu và phát triển bởi tổ chức nghiên cứu APDS Development tại Hà Lan trong khi phát triển nồi chiên không dầu.

Rapid Air hoạt động trên nguyên lý nhiệt độ cao được lưu chuyển với cường độ mạnh, lượng nhiệt đó sẽ được phân phối trên toàn bộ thực phẩm trong nồi từ tất cả các vùng bên hông và lượng nhiệt này có thể đi xuyên qua bất kể thức ăn từ các miếng thịt dày cho tới các hạt thức ăn rất nhỏ.

Với công nghệ này, bên cạnh các món chiên rán, bạn còn có thể dùng để chế biến các món ăn khác như sấy khô thực phẩm, sấy trái cây. Hoặc dùng để chế biến các món nướng như bắp nướng, thịt nướng, bánh nướng,... hợp vị cho cả gia đình.

Ngoài ra, với chiên không dầu, bạn có thể quên đi nỗi lo về dầu mỡ không tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, thực phẩm vẫn giữ được hương vị nguyên bản, không gắt dầu, không tốn dầu mỡ, không gây bỏng hoặc khó khăn khi vệ sinh nhà bếp…

Ưu nhược điểm của công nghệ chiên không dầu

Ưu điểm:

• Đảm bảo an toàn cho sức khỏe, giúp giảm thiểu 70 - 80% lượng dầu sử dụng, bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm.
• Tiện lợi, nhanh chóng và tiết kiệm đáng kể thời gian cho các bà nội trợ, dành thời gian cho các công việc nấu nướng khác.

• Có thể chế biến được thêm nhiều món ăn khác như hấp, nướng… giúp đa dạng món ăn cho cả nhà.
• Giúp tiết kiệm đáng kể lượng dầu mỡ so với việc chiên rán thông thường.
• Ngoài ra, khi chiên dầu không văng tung tóe, không gây bỏng và không làm bẩn nhà bếp.
• Giúp giữ lại được nguyên vẹn chất dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm nếu được chiên ở mức nhiệt phù hợp.
• Thiết kế đơn giản, tiện dụng, màu sắc trung tính có thể phù hợp với mọi gian bếp.

Nhược điểm:

• Giá thành khá cao, dung tích hạn chế. Hầu hết các loại nồi chiên không dầu có giá dao động từ dưới 1 triệu đến khoảng 9 triệu đồng, nhưng dung tích thực tế chỉ khoảng từ 1,5 đến 4 lít.

• Không hoàn toàn là chiên không dầu vì đối với một số thực phẩm không có sẵn chất béo như khoai tây, rau củ... thì bạn cần phải trộn thêm một ít dầu vào mới ngon, nếu không chỉ mang ý nghĩa thực chất là 'nướng' thực phẩm mà thôi.
• Khó vệ sinh bộ phận làm nóng và quạt thổi, phần này tuy nằm phía trên thường ít bị bám bẩn nhưng thỉnh thoảng dầu mỡ vẫn theo luồng khí và bắn vào.

Có lẽ tới đây bạn đã hiểu rõ hơn về công nghệ chiên không dầu cũng như nguyên lý hoạt động của nó rồi đúng không? Hy vọng, bạn sẽ chọn cho mình một sản phẩm thật ưng ý và phù hợp với gian bếp của nhà mình nhé!