Cách làm giò chay từ váng đậu (tàu hủ ky) ngon, thành công ngay từ lần đầu

Nếu váng đậu tươi, bạn rửa váng đậu với nước ấm và rửa đến khi nước không còn bị trắng đục là được. Sau đó, bạn vắt khô váng đậu rồi để ráo. Nếu váng đậu khô, bạn cần phải ngâm với nước ấm khoảng vài tiếng cho mềm và rửa qua nước sạch rồi vắt khô, để ráo nước.

Hành ba rô bạn rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo, bạn phi hành với dầu cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển dần sang màu vàng thì vớt ra chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu. Dầu ăn phi với hành bạn không bỏ đi mà để thực hiện những bước sau.

Lá chuối bạn dùng khăn sạch lau nhẹ nhàng để không bị rách và chia thành những đoạn khoảng 15cm, đem phơi nắng cho lá héo bớt, giúp gói dễ dàng hơn.

Bạn cho hết váng đậu vào bát lớn, cho thêm 2 thìa cà phê dầu văn phi với hành ba rô, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Sau đó, bạn trộn đều gia vị để váng đậu ngấm gia vị đều.

Bạn xếp chồng 2 tờ lá chuối lên mặt phẳng, sau đó, cho phần váng đậu đã trộn vào một góc của lá chuối, rồi cuộn đều và chặt tay để tạo thành hình trụ tròn, chiều dài của tay giò tùy vào ý muốn của bạn. Tiếp đó, bạn dùng sợi lạt hoặc dây nilon buộc chặt ở phần giữa của cây giò.

Bạn đổ khoảng 1,5-2 lít nước vào xửng hấp và xếp giò lụa chay vào xửng. Bạn hấp trong khoảng 3 tiếng là giò chín. Giò chay khi hấp chín cần được để trong xửng hấp cho đến khi nguội mới lấy ra để đảm bảo cho giò có độ co nhất định.