Bí quyết nấu xôi gấc đỏ tươi cho ngày Tết nhiều may mắn

Xôi gấc là một món ăn quen thuộc mỗi dịp lễ, Tết của người Việt Nam. Xôi gấc có màu đỏ, theo quan niệm của người xưa cho rằng, đây là một màu mang lại nhiều may mắn cho gia đình. Bên cạnh đó xôi gấc còn cung cấp cho cơ thể một hàm lượng Vitamin, đặc biệt là Vitamin A có tác dụng rất tốt trong việc điều trị khô mỏi mắt và tăng cường thị lực. Với những công dụng hữu ích như vậy, tại sao bạn không học cách nấu món xôi ngấc ngon để cúng trong đêm giao thừa sắp tới, dâng lên ông bà tổ tiên và cùng gia đình thưởng thức.

Để nấu món xôi gấc ngon nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

Nguyên liệu nấu xôi gấc

  • Gạo nếp: 2kg nên chọn gạo nếp ngỗng hoặc nếp nương để hạt to và ngon hơn.
  • 1 quả gấc chín đỏ
  • Rượu gạo: 2 thìa
  • Muối, đường, dầu ăn
  • Dừa nạo, nước cốt dừa
  • Chõ hoặc nồi nấu xôi

Cách làm

Gạo nếp sau khi mua về vo gạo sạch và để ráo, cho vào một muỗng muối trộn lên cho thật đều. Hoặc bạn có thể ngâm qua đêm sau đó vớt gạo ra và vo lại gạo với nước sạch và để ráo.

Gấc bổ đôi sau đó nạo hết tất cả phần thịt có trong gấc và cho vào trong tô, thêm 2 thìa rượu trắng và bóp thật đều để giúp giữ màu đỏ cho gấc.

Gạo nếp và gấc

Chuẩn bị một chiếc bát lớn để trộn thịt gấc và gạo nếp lại, sau đó trộn đều lên giúp gạo nếp và gấc hòa quyện vào nhau cho đều màu, sau đó chúng ta để trong khoảng 6 giờ để giúp gạo và gấc ngấm đều màu hơn, khi nấu lên xôi trông sẽ đẹp mắt hơn. Nếu gạo bạn đã ngâm qua đêm rồi thì không cần phải chờ 6 giờ nữa mà có thể nấu luôn.

Trộn đều thịt gấc vào gạo nếp

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cho vào chõ hoặc nồi để nấu xôi, chuẩn bị một chiếc trỏ nấu sôi nước lên và bỏ gạo vào nấu trong khoảng 35 đến 40 phút, tùy theo lượng gạo bạn nấu nhiều hay ít thì thời gian nấu sẽ khác nhau.

Ở miền Bắc thường cho dầu ăn vào nồi xôi khi còn đang nóng để giúp hạt xôi trở nên bóng bẩy và ăn cùng chả quế.

Còn đối với miền Nam thì thường ăn cùng dừa nạo và nước cốt dừa.

Trong thời gian nấu xôi gấc, bạn nên thi thoảng mở nắp ra và rưới nước lên để giúp hạt xôi trở nên mềm, có thể rưới khoảng 2 lần.

Lưu ý: Khi xôi gấc gần chín, muốn cho xôi giảm đi mùi nồng của gấc thì bạn cho thêm 1 muỗng canh đường, sau đó trộn xôi đều lên và đậy nắp lại và để trong vòng 5 phút là có thể tắt bếp.

Khi xôi nấu xong, bạn lấy xôi ra bỏ vào khuôn sau đó nén nhẹ và úp ra một chiếc đĩa sạch, xếp hột gấc ra ngoài để tạo điểm nhấn cho đĩa xôi.

Nếu gia đình bạn có trẻ con và thích ăn ngọt thì bạn có thể cho thêm dừa nạo và nước cốt dừa rưới lên trên giúp xôi có mùi thơm và vị béo ngậy của dừa.

Cho dừa nạo lên xôi

Chúc bạn thành công!

Tham khảo thêm một số bài viết dưới đây:

Thứ Sáu, 27/01/2017 07:50
51 👨 1.165