Hướng dẫn cách làm bánh Cupcake ngon tuyệt ngay tại nhà

• Cười ngả nghiêng với 20+ hình ảnh thảm họa bếp núc "vượt ngoài sức tưởng tượng"

Bánh kem nhỏ hay Cupcake là món tráng miệng ngon lành và giàu hương vị, đồng thời nó cũng là sự lựa chọn hoàn hảo cho mọi dịp đặc biệt. Dù bạn tổ chức một bữa tiệc vui nhộn, sinh nhật hay nhân dịp gì, hoặc đơn thuần chỉ muốn tận hưởng một món ngon vì niềm vui ăn uống thì bánh cupcake chính là thứ dành cho bạn. Hãy cùng chúng tôi tham khảo bài hướng dẫn cách làm bánh Cupcake ngon tuyệt ngay tại nhà dưới đây nhé!

• Thời gian chuẩn bị (kiểu Truyền thống): 20-25 phút
• Thời gian nướng bánh: 17-20 phút
• Tổng thời gian: 35-45 phút

Phương pháp 1: Nướng Cupcake truyền thống

Nguyên liệu cần có:

• 1 3/4 phần bột (loại không nở)
• 1 1/4 cốc bột mỳ đa dụng không có chất tẩy
• 2 cốc đường
• 1 thìa canh bột nở
• 3/4 thìa cà phê muối
• 4 thanh bơ nhạt
• 4 quả trứng lớn
• 1 cốc sữa nguyên kem
• 1 thìa cà phê tinh dầu vani nguyên chất
• 6 cốc đường bột
• 1/2 cốc sữa
• 2 thìa cà phê tinh dầu vani

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 162ºC

2. Lót giấy vào khuôn nướng cupcake và để khuôn sang một bên

3. Trộn bột mỳ, đường, bột nở và muối vào một chiếc bát

Cho 1 3/4 cốc bột bánh (không nở), 1 1/4 cốc bột mỳ đa dụng không có chất tẩy, 2 cốc đường và 1 thìa cà phê bột nở vào cùng một bát. Trộn các nguyên liệu cho đến khi đều trong khoảng 3 phút.

4. Cho 4 thanh bơ nhạt vào hỗn hợp

Trộn cho đến khi bơ được phủ kín trong bột.

5. Cho 4 quả trứng lớn vào hỗn hợp, mỗi lần một quả

Cho từng quả trứng vào đến khi trứng được trộn đều trong hỗn hợp.

6. Cho 1 cốc sữa nguyên kem và 1 thìa cà phê tinh dầu vani nguyên chất vào mẻ bột

Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hoà quyện hoàn toàn, dành thời gian vét bột xuống để không nguyên liệu nào bị dính trên thành bát.

7. Cho bột vào đầy 2/3 khuôn. Thao tác này sẽ giúp bánh có đủ không gian nở.

8. Nướng bánh trong vòng 17-20 phút

Sau 15 phút, bắt đầu chọc que tăm vào cupcake. Nếu tăm sạch sau khi rút ra, cupcake đã chín và nên được lấy ra khỏi lò. Cách 2 phút lại kiểm tra cho đến khi bánh chín.

9. Làm kem phủ

Bạn có thể thực hiện bước này khi đang nướng bánh. Để làm kem bơ phủ, chỉ cần dùng 2 thanh bơ mềm, 3 cốc đường bột, 1/2 cốc sữa và 2 thìa cà phê tinh dầu vani, sau đó đánh hỗn hợp lên thành kem. Dùng muôi trộn hỗn hợp cho đến khi mượt và từ từ cho thêm 3 cốc đường đến khi kem béo và mịn.

10. Làm nguội cupcake

Để bánh nguội trong vòng ít nhất 3-5 phút, phần kem phủ trên bánh sẽ không bị chảy.

11. Trang trí bánh với kem bơ phủ

Dùng thìa hoặc muôi trộn phủ thật nhiều kem lên đỉnh cupcake.

12. Thưởng thức bánh

Tận hưởng những chiếc cupcake ngon lành này bất cứ lúc nào ở nhiệt độ phòng.

Phương pháp 2: Nướng Cupcake Trắng và Đen

Nguyên liệu cần có:

• 1 1/3 cốc sữa sô-cô-la
• 1/2 cốc dầu hạt cải
• 3 quả trứng lớn
• 550g hỗn hợp bột bánh sô-cô-la đen
• 3 thìa canh bơ nhạt
• 300g kem kẹo dẻo (marshmallow)
• 280g hạt sô-cô-la đen nhỏ
• 2/3 cốc kem đặc
• 1 thìa canh sirô ngô
• 170g kem bơ phủ vị vani

1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 176ºC

2. Lót khuôn giấy vào 24 khuôn bánh nướng nhỏ (muffin), mỗi khuôn có đường kính 6,4 cm và để khuôn sang một bên

3. Cho hỗn hợp sữa sô-cô-la, dầu ăn, trứng và bột bánh kem vào một bát trộn lớn

Cho 1 1/3 cốc sữa sô-cô-la, 1/2 cốc dầu hạt cải, 3 quả trứng lớn và 550g hỗn hợp bột bánh sô-cô-la đen vào một bát.

4. Trộn đều các nguyên liệu

Trộn chúng cùng với nhau bằng máy trộn ở tốc độ chậm trong vòng 30 giây. Dùng thìa khuấy bằng cao su vét thành bát và đánh hỗn hợp ở tốc độ vừa trong 2 phút.

5. Xúc mẻ bột vào khuôn muffin đã chuẩn bị

Dùng thìa xúc bột đầy khoảng 2/3 khuôn bánh, bánh sẽ có đủ không gian để nở.

6. Nướng bánh trong vòng 18-24 phút

Sau 15 phút, bắt đầu chọc que tăm vào cupcake. Nếu tăm sạch sau khi rút ra, cupcake đã chín và nên được lấy ra khỏi lò. Cách 2 phút lại kiểm tra cho đến khi bánh chín. Sau cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên vỉ phơi.

7. Làm nhân kẹo dẻo marshmallow

Bạn có thể thực hiện bước này trong khi nướng bánh. Dùng lò vi sóng quay 3 thìa canh bơ nhạt trong bát chịu nhiệt. Sau đó, khuấy thêm 300g kem kẹo dẻo marshmallow vào cùng với bơ. Tiếp theo, dùng lò vi sóng quay hỗn hợp kem và bơ thêm 1 phút nữa. Để nguội 2 phút và dùng máy trộn đánh hỗn hợp trong ít nhất 1 phút, cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.

8. Rạch một khe nhỏ dài khoảng 1,27cm chính giữa đáy mỗi bánh

Xúc nhân kẹo marshmallow vào túi bắt kem đầu tròn. Bắt nhân vào khe của từng chiếc bánh.

9. Trộn 2/3 cốc kem đặc và 1 thìa canh si-rô ngô nhạt vào nồi nhỏ

Nấu các nguyên liệu trên lửa vừa cho đến khi sôi. Sau đó, cho 280g hạt sô-cô-la nhỏ nặng vào hỗn hợp và khuấy đến khi mượt. Để hỗn hợp nguội đến khi sánh lại, trong vòng 4-5 phút.

10. Nhúng đỉnh cupcake vào hỗn hợp sô-cô-la

Dùng dao phết phẳng lại nếu cần. Sau đó, đặt bánh cupcake lên một tấm giấy nến khác và để sô-cô-la cứng lại một chút.

11. Xúc kem bơ vani phủ vào túi bắt kem

Túi bắt kem này nên có đầu tròn nhỏ. Bắt nhiều vòng quanh tâm bánh - mỗi vòng nên giao nhau một chút. Sau đó, đợi vài phút để hỗn hợp sô-cô-la định hình.

12. Thưởng thức bánh

Tận hưởng món tráng miệng ngon lành này kèm theo một cốc sữa.

Phương pháp 3: Cupcake Tiramisu

Nguyên liệu cần có:

• 1 1/4 cốc bột làm bánh đã rây (không nở)
• 3/4 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối thô
• 1/4 cốc sữa
• 1 nửa quả vani
• 4 thìa canh bơ nhạt
• 3 quả trứng
• 3 lòng đỏ trứng
• 1 cốc đường tinh luyện
• 1/3 cốc cà phê mới pha đậm đặc
• 30 ml rượu marsala
• 1/4 cốc đường tinh luyện
• 1 cốc kem đặc
• 230 g phô mai mascarpone
• 1/2 cốc đường bột đã rây
• Bột cacao không đường

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 162ºC

2. Lót khuôn giấy vào khuôn nướng muffin bằng thiếc

3. Rây bột nướng bánh, bột nở và muối

Rây 1 1/4 cốc bột làm bánh đã rây (không nở), 3/4 thìa cà phê bột nở cùng 1/2 thìa cà phê muối.

4. Cắt nửa quả vani theo chiều dọc. Vét hết hạt và để dành

5. Làm nóng 1/4 cốc sữa và hạt cùng vỏ quả vani trong một nồi nhỏ

Làm nóng cho đến khi có bong bóng liu riu quanh thành nồi. Nhấc nồi ra khỏi bếp.

6. Đánh 4 thìa canh bơ nhạt cho tới khi tan chảy

Sau đó, để hỗn hợp tự đặc lại trong 15 phút.

7. Dùng rây lọc hỗn hợp sữa vào bát. Vứt bỏ vỏ quả vani.

8. Đánh trứng, lòng đỏ trứng và đường

Dùng máy trộn ở tốc độ vừa để đánh 3 quả trứng, 3 lòng đỏ trứng và 1 cốc đường tinh luyện cùng nhau.

9. Đặt bát trộn trên một nồi nước sôi liu riu

Đánh các nguyên liệu cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp có nhiệt độ ấm. Thao tác này nên làm trong khoảng 5-6 phút. Tiếp theo, nhấc bát ra khỏi nồi nước.

10. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở nhiệt độ cao

Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, bông mịn và đủ đặc để kéo được một dải dài trong vài giây khi nhấc máy lên.

11. Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng thành ba mẻ

Khuấy 1/2 cốc bột vào hỗn hợp sữa để làm đặc hỗn hợp sữa, sau đó trộn hỗn hợp sữa vào mẻ bột còn lại cho đến khi hết nguyên liệu.

12. Xúc bột đầy 2/3 khuôn

Cupcake sẽ có đủ không gian để nở. Chia đều mẻ bột bánh vào từng khuôn.

13. Nướng bánh trong vòng 20 phút

Xoay khuôn bánh bằng thiếc khi đã nướng được một nửa thời gian. Tiếp tục nướng cho đến khi phần giữa bánh đã đặc – bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc một que tăm vào giữa bánh và phần rìa bánh đã ngả màu nâu vàng. Sau đó, chuyển khay thiếc vào vỉ phơi để làm nguội cupcake hoàn toàn.

14. Làm sirô

Để làm sirô, khuấy 1/3 cốc cà phê đậm đặc, 30ml rượu marsala cùng 1/4 cốc đường tinh luyện cho đến khi đường tan hết. Sau đó để sirô nguội.

15. Phết sirô lên đỉnh bánh

Tiếp tục làm vậy cho đến khi dùng hết sirô. Để bánh thấm hết lượng chất lỏng trong 30 phút.

16. Làm kem phủ

Để máy trộn ở tốc độ vừa và đánh 1 cốc kem đặc. Trộn thêm 226,8g phô mai mascarpone và 1/2 cốc đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, gấp kem đặc đã đánh vào hỗn hợp phô mai cho đến khi hoà quyện.

17. Bắt thật nhiều kem phủ lên bánh. Để bánh trong tủ lạnh qua đêm và trong hộp kín để bánh định hình.

18. Dùng bánh. Rắc một lớp bột cacao lên những chiếc bánh ngon lành này và thưởng thức bất kỳ lúc nào.

Phương pháp 4: Cupcake năm nguyên liệu

Nguyên liệu cần có:

• 125g bơ
• 122g đường
• 130g bột mỳ
• 4g bột nở
• 2 quả trứng
• Kem đường hoặc kem bơ phủ, nếu muốn.

1. Chuẩn bị các nguyên liệu

2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C

3. Cho bơ và đường vào

Trộn hỗn hợp đến khi bông mịn và hòa quyện. Bạn nên bắt đầu trộn bằng thìa gỗ vì bơ rất dễ dính vào máy trộn cầm tay.

4. Cho từng lượng nhỏ trứng vào và trộn đều mỗi lần thêm trứng. Mẻ bột sẽ loãng hơn một chút.

5. Cho hỗn hợp bột mỳ và bột nở vào theo từng lượng nhỏ rồi trộn đều

Khi đã trộn xong, mẻ bột sẽ khá đặc nhưng đừng lo lắng về chuyện đó, bạn chỉ cần làm bột mềm bằng cách trộn nhanh hơn.

6. Xúc mẻ bột đã chuẩn bị vào từng khuôn cupcake nhỏ và nướng trong lò đã làm nóng trong khoảng 20-25 phút

7. Phết kem đường hoặc kem bơ phủ lên trên cupcake và dùng bánh

Phương pháp 5: Các loại bánh Cupcake khác

1. Làm cupcake sô-cô-la

Nướng những chiếc cupcake sô-cô-la đơn giản với một lượng hạt sô-cô-la nhỏ đủ tốt cho sức khỏe.

2. Làm cupcake vani

Làm cupcake vani ngon miệng với trứng, bột, vài nguyên liệu khác, cùng kem phủ theo ý thích của bạn.

3. Làm cupcake chay

Nướng những chiếc cupcake chay ngon lành nếu bạn là người ăn chay hảo ngọt. Thay thế sữa tươi bằng sữa đậu nành cùng một số thay đổi khác, bạn sẽ có ngay mẻ cupcake chay ngon tuyệt.

4. Làm cupcake Smore (loại bánh quy kẹp sô-cô-la và marshmallow được nướng lên)

Nếu bạn là người yêu thích các nguyên liệu ngon tuyệt trong bánh Smore như sô-cô-la và bánh quy giòn graham, hẳn bạn sẽ thích làm món cupcake này. Phủ kem kẹo dẻo marshmallow béo ngậy lên phía trên bánh.

Tham khảo thêm một số bài viết khác:

• 21 mẹo tuyệt hay dành cho người làm bếp
• Bật mí công thức làm gà rán KFC huyền thoại từ năm 1940
• 12 sai lầm phổ biến khi nấu nướng mà bạn nên tránh

Chúc các bạn vui vẻ!