Cách làm kim chi cải thảo ngon, đơn giản

PP

Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo đơn giản nhưng vẫn ngon, đã được biến tấu lại theo khẩu vị của người Việt Nam để dễ thưởng thức hơn.

Nguyên liệu làm kim chi

Cải thảo: 1,5kg (tương đương với 1 cây to hoặc 2 cây vừa). Nên chọn những cây cải thảo có búp non, lá to đều có màu xanh và còn tươi.
Cà rốt: 3 củ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn.
Dưa chuột: 3 quả. Dưa chuột để nguyên vỏ, rửa sạch, thái dọc như cà rốt.
1 nắm hành lá. Rửa sạch, thái khúc dài khoảng 3-5cm.
Hành tây, tỏi, gừng, ớt.
Các gia vị: Mắm, muối, mì chính, đường, giấm, ớt bột (nếu cần).

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

Cách làm kim chi cải thảo

Bước 1: Bổ cải thảo làm đôi hoặc 3 theo chiều dọc. Loại bỏ những lá hỏng, nát.

Bước 2: Xát một chút muối vào từng lớp lá cải thảo rồi đem phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để khi muối kim chi cải thảo có độ giòn và ngon.

Bước 3: Cải thảo sau khi phơi, tiếp tục ngâm trong nước muối khoảng 4-5 tiếng. Sau đó, vớt cải thảo ra, rửa sạch với nước và vắt kỹ cho ráo.

Ngâm cải thảo trong nước muối

Bước 4: Cho cà rốt, dưa chuột, hành lá đã sơ chế vào trộn đều với 2 thìa muối. Ngâm rau củ trong khoảng 3-4 tiếng rồi vớt ra, để ráo nước. Bước này bạn làm trong khi chờ cải thảo ngâm trong nước muối.

Bước 5: Làm sốt kim chi. Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt thái lát dài, hành tây bỏ vỏ thái múi cau. Cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn. Sau khi cho hỗn hợp ra bát, cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 2 thìa giấm và chút ớt bột.

Bước 4: Cho cải thảo ra chậu lớn, đeo găng tay nilon rồi phết sốt lên từng lá, kể cả các kẽ lá và lá nhỏ. Phết sốt xong, bạn nhanh tay cuộn cải thảo lại để nước sốt không chảy ra ngoài.

Phết sốt lên cải thảo