Cách làm bánh Trung thu tiramisu cacao siêu đơn giản

Bánh Trung thu tiramisu là sự kết hợp độc đáo của bơ phô mai béo ngậy với những nguyên liệu dân dã truyền thống từ xa xưa của Việt Nam, tạo nên một hương vị thơm ngon, mới lạ, hấp dẫn ngay cả những người khó tính nhất. Dưới đây, Quản Trị Mạng sẽ hướng dẫn bạn các bước đơn giản để làm món bánh này.

Nguyên liệu làm bánh Trung thu tiramisu

Phần vỏ bánh

• 300 gram bột mì
• 50 gram bột ca cao
• 200ml nước đường làm bánh Trung thu nướng
• 50ml dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 50 gram bơ đậu phộng

Bạn có thể xem công thức nấu nước đường làm bánh Trung thu nướng tại đây.

Phần nhân bánh

• 200 gram đậu xanh
• 40 gram bột ca cao
• 15 gram bột làm bánh dẻo
• 100 gram đường
• 50 ml dầu ăn
• 150 gram cream cheese hoặc Mascarpone cheese
• 50 ml rượu Amaretto (hoặc rượu Rhum)

Cách làm bánh Trung thu tiramisu

Bước 1:

Ngâm đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng rồi đem đãi vỏ, vo sạch. Kiểm tra thấy đậu xanh đã nở mềm thì cho vào nồi, đổ ngập nước và đun cho tới khi nước cạn, đậu xanh chín nhừ.

Cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn. Lọc qua rây để được một hỗn hợp thật mịn.

Sau đó, bạn cho bột làm bánh dẻo và dầu ăn vào trộn đều, đem sên ở lửa nhỏ cho đến khi được một khối nhân quánh dẻo và mịn. Bạn nên đảo thật đều tay, để hơi nước bốc đi nhanh và nhân không bị cháy.

Dùng rượu hòa tan phần bột cacao. Chú ý phải hòa thật kỹ để chắc chắn cacao đã tan hết. Đổ hỗn hợp này vào phần nhân đậu xanh và tiếp tục sên thêm 5 phút cho nhân khô, không đun quá lâu sẽ làm mất mùi thơm của cacao và rượu.

Để phần nhân nguội rồi cho vào tủ lạnh 30 phút.

Bước 2:

Bỏ nhân đậu xanh cacao ra khỏi tủ lạnh, nhanh tay chia thành các viên tròn bằng nhau.

Chia phần cream cheese hoặc Mascarpone cheese thành các phần nhỏ, số lượng bằng với phần nhân đậu xanh cacao.

Sau đó, bạn ấn dẹt phần nhân đậu xanh cacao rồi đặt Mascarpone cheese vào giữa, vo tròn lại rồi tiếp tục để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3:

Lấy 2 bát to, bát 1 trộn đều bột mì và bột cacao với nhau, bát 2 trộn đều nước đường làm bánh nướng, bơ đậu phộng, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà. Sau đó, rây từ từ hỗn hợp bột ở bát 1 vào bát 2.

Nhào bột thật kỹ và đều tay để bột tạo thành một khối mịn, dẻo. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 30 phút.

Sau 30 phút, bạn nhào bột lại một lần nữa rồi chia bột thành các phần bằng nhau, có trọng lượng gấp đôi phần nhân bánh.

Bước 4:

Cán dẹt phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa rồi nhẹ nhàng bọc kín lại. Chú ý không được để hở nhân hoặc phần nhân và vỏ bánh không đều nhau.

Rắc một ít bột vào khuôn rồi cho bánh vào tạo hình.

Bước 5:

Trộn 1 thìa dầu ăn với 1 lòng đỏ trứng gà để làm hỗn hợp quết lên mặt bánh khi nướng, hỗn hợp này sẽ giúp cho bánh có màu đẹp mắt hơn.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 15 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 150 độ C, nướng bánh ở ngăn giữa trong 10 phút.

Sau 10 phút, lấy bánh ra, quết một lớp hỗn hợp đã chuẩn bị lên mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh trong 10 phút. Lặp lại quy trình như vậy đến lần thứ 3 là bánh chín đạt yêu cầu.

Tùy thuộc vào độ ẩm trong bột bạn đã trộn mà bạn có thể thêm hoặc bớt thời gian nướng để bánh không bị quá ẩm hoặc quá khô.

Chúc các bạn thành công!