Cách làm bánh Trung thu khoai lang tím cho người sợ béo

Phạm Nga

Bánh Trung thu khoai lang tím đã có sẵn vị ngọt nhẹ tự nhiên của khoai lang nên trong phần vỏ bánh bạn không cần sử dụng đường, chỉ cần thêm một chút sữa đặc để có vị đậm đà và thơm hơn. Loại bánh này rất phù hợp cho những người sợ béo hay đang trong quá trình giảm cân. Dưới đây, Quản Trị Mạng xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh Trung thu khoai lang tím nhân đậu xanh thơm ngon và đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh Trung thu khoai lang tím

Vỏ bánh

500 gram khoai lang tím
50 gram bột làm bánh dẻo
Sữa đặc (tùy khẩu vị)

Nhân bánh

200 gram đậu xanh
100 gram đường
10 gram bột làm bánh dẻo
30ml dầu ăn
1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi

Cách làm bánh Trung thu khoai lang tím

Bước 1:

Khoai mua về, nạo sạch vỏ, thái thành các miếng nhỏ rồi cho vào nước ngâm khoảng 15 phút cho khoai ra hết nhựa.

Sơ chế vỏ bánh Trung thu khoai lang tím
Hấp chín khoai lang tím rồi nghiền thật nhuyễn (Ảnh: nguồn Internet)

Sau đó, bạn hấp cách thủy cho khoai chín mềm. Lưu ý công đoạn này bạn nên hấp cách thủy, nếu cho khoai vào luộc thì bạn nên để nguyên cả củ hoặc khi luộc xong bạn phải để khoai ráo hết nước nếu không vỏ bánh của bạn sẽ bị nhão.

Lọc khoai lang tím qua rây để vỏ bánh Trung thu mịn và dẻo hơn (Ảnh: nguồn Internet)

Khoai chín thì bạn để nguội rồi nghiền nhuyễn khoai. Có thể cho khoai vào máy xay sinh tố. Vì trong khoai có rất nhiều xơ nhỏ nên bạn phải lọc qua rây để được một hỗn hợp thật mịn.

Trộn vỏ bánh Trung thu khoai lang tím
Trộn khoai lang tím với sữa đặc và bột bánh dẻo rồi nhào kỹ (Ảnh: nguồn Internet)

Trộn sữa đặc và bột làm bánh dẻo vào khoai. Bạn phải trộn thật kỹ để được một hỗn hợp nhuyễn mịn sẽ giúp cho bạn dễ tạo hình bánh Trung thu hơn.

Bước 2:

Ngâm đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng trước khi làm bánh, đãi sạch vỏ, vo sạch đậu rồi để ráo nước.

Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2 - 3 tiếng (Ảnh: nguồn Internet)

Có thể cho đậu xanh và nước vào nồi để nấu hoặc hấp cách thủy, đồ cho đậu xanh chín mềm.

Khi đậu xanh đã chín, bạn cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sên nhân đậu xanh cho bánh Trung thu khoai lang tím (Ảnh: nguồn Internet)

Đổ hỗn hợp này ra chảo, thêm phần dầu ăn, bột làm bánh dẻo và tinh dầu hoa bưởi vào trộn đều, đem sên trên bếp với lửa nhỏ, khuấy thật đều tay cho đến khi hỗn hợp cạn nước, trở thành một khối quánh dẻo là được.

Bước 3:

Chia vỏ khoai lang tím và nhân đậu xanh thành các viên tròn bằng nhau theo tỷ lệ 2:1, nghĩa là 2 phần khoai lang tím thì 1 phần đậu xanh.

Ấn dẹt vỏ khoai lang tím, đặt nhân đậu xanh vào giữa, nhẹ nhàng gói lại. Lưu ý, vỏ khoai lang tím không có được độ kết dính như bột làm bánh Trung thu thông thường vì thế bạn phải thật nhẹ tay nếu không sẽ làm bánh bị hở nhân.

Nặn bánh Trung thu khoai lang tím nhân đậu xanh (Ảnh: nguồn Internet)