Tự làm bánh dẻo nhân đậu xanh đón tết Trung thu

Bánh dẻo là loại bánh Trung thu quen thuộc, không thể thiếu đối với mỗi gia đình Việt trong ngày rằm tháng tám hàng năm. Không quá cầu kỳ như bánh nướng, cách làm bánh dẻo hết sức đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Chỉ với vài bước gợi ý sau đây, ai cũng có thể tự tay làm ra những chiếc bánh dẻo thơm ngon dành tặng cho gia đình và bạn bè của mình.

Nguyên liệu làm bánh dẻo

1. Phần nước đường làm bánh dẻo

• 500 gram đường trắng
• 500 ml nước nóng
• ¼ thìa cà phê nước chanh vàng

2. Phần vỏ bánh dẻo

• 800 ml nước đường từ công thức trên
• 400 gram bột bánh dẻo
• 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi

3. Phần nhân đậu xanh

• 200 gram đậu xanh
• 90 gram đường
• 100 ml dầu dừa (hoặc dầu ăn)
• 10 gram bột mì
• Mứt bí : 30 gram
• Muối : ¼ thìa cà phê

* Lưu ý, bánh dẻo muốn để được lâu thì phải ngọt, nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể giảm đường nhưng thời gian bảo quản sẽ giảm đi.

Cách làm bánh dẻo

Bước 1: Sơ chế nhân bánh dẻo

Ảnh: Nguồn Internet

• Ngâm đậu xanh 3 tiếng cho mềm rồi vo kỹ, đãi sạch (có thể mua đậu xanh đã đãi sẵn vỏ ngoài chợ).
• Mứt bí thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo

• Trộn nước đường với tinh dầu rồi từ từ rắc ¾ số bột vào trộn đều, nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn.

Ảnh: Nguồn Internet

Chỉ nên trộn bột cho tới khi bột thành khối mịn nhưng vẫn ướt. Sau đó để bột nghỉ cho bột nở ra rồi mới tiếp tục trộn nốt số bột còn lại và nhào tiếp cho đến khi thành một khối dẻo. Ủ bột trong 3 tiếng để bột nở. Khâu trộn bột bánh dẻo rất quan trọng. Trộn bột đúng cách mới dễ tạo khuôn và làm bánh dẻo ngon. Nếu bột quá cứng khi tạo khuôn sẽ bị mất nét và để qua ngày hôm sau bánh sẽ giảm bớt độ dẻo.

Bước 3: Làm nhân bánh dẻo

• Đồ đậu xanh cho chín mềm. Khi đậu còn nóng thì trộn cùng chút muối và đánh nhuyễn đậu (đậu còn nóng sẽ dễ đánh nhuyễn hơn).

Ảnh: Nguồn Internet

• Xay nhỏ 90 gram đường ở phần nhân, rồi trộn cùng với đậu xanh đã đánh nhuyễn, dầu dừa, bột mì. Bắc chảo và sên hỗn hợp trên ở lửa nhỏ cho đến khi tạo thành một khối dẻo, mịn thì cho mứt bí vào sên cùng. Sên thêm 1 lúc rồi tắt bếp chờ hỗn hợp nguội. Bạn cũng có thể cho đường và đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi mới đem đi sên sẽ tiết kiệm được thời gian.

Chú ý khi sên nhân phải thật đều tay để nhân đậu không bị cháy.

• Sau đó, vo nhân thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 4: Nặn bánh dẻo

Ảnh: Nguồn Internet

• Lấy bột vỏ bánh đã ủ ra, chia thành nhiều phần bằng nhau, sao cho phần vỏ bánh gấp đôi nhân bánh.
• Cán dẹt phần bột, nhồi nhân vào giữa rồi vo lại.

Bước 5: Đóng bánh dẻo

Ảnh: Nguồn Internet

• Rắc một lớp bột khô xung quanh khuôn để khuôn không dính.
• Cho viên bánh vào khuôn, ấn đều các góc cho chắc rồi gõ nhẹ và lấy bánh ra.

Như vậy là ta đã hoàn thành chiếc bảnh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức đêm Trung thu. Cách làm bánh dẻo hết sức đơn giản, bạn có thể thêm lá dứa hoặc trà xanh vào nhân hay vỏ bánh để tạo hương vị mới lạ tùy thích. Sau khi làm xong các bạn nên đóng gói hoặc bọc nilong để bánh không bị khô.

Chúc các bạn thành công!