Chất tạo ngọt nhân tạo là gì? Chất tạo ngọt có hại không?

Chất tạo ngọt nhân tạo có thể giúp thỏa mãn cơn thèm đường trong khi vẫn kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu, nhưng chúng an toàn đến mức nào? Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!

Một cách phổ biến để thỏa mãn cơn thèm đường trong khi vẫn kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu là sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo hoặc chất thay thế đường được làm từ các chất hóa học và tự nhiên.

Thèm đường là một hiện tượng phổ biến, đặc biệt là sau bữa ăn giàu carbohydrate đơn giản hoặc khi bạn cần đồ dễ ăn để vượt qua một ngày căng thẳng. Chỉ cần nhìn vào số lượng các cửa hàng tráng miệng và trà sữa trong phạm vi nhỏ để khẳng định điều này!

Nhưng tại sao chúng ta lại thèm ăn? Trung tâm Dịch vụ Thực phẩm và Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Changi (CGH), một thành viên của tập đoàn SingHealth, chia sẻ rằng "Các món ăn nhẹ và tráng miệng có đường không chỉ rất ngon miệng mà còn kích thích giải phóng các chất hóa học trong não như endorphin và serotonin, giúp chúng ta thư giãn và tạo cảm giác 'phê' tạm thời".

Những liên tưởng mà chúng ta tạo ra với đồ ăn có đường có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn và tiêu thụ quá mức, do đó, dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe như béo phì, sâu răng và tiểu đường.

Một gam đường (khoảng một phần năm thìa cà phê vì 1 thìa cà phê = 5g đường) có bốn calo trong khi hầu hết các chất tạo ngọt nhân tạo hầu như không có calo ngoại trừ những chất sử dụng sorbitol vẫn chứa 2,6 calo trên một gam.

Chất tạo ngọt nhân tạo có trong thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn, bao gồm nước ngọt, kẹo, nước ép trái cây, kem và các sản phẩm dành cho người tiểu đường, nhưng chúng an toàn đến mức nào? Có nên dùng chất tạo ngọt thay thế đường trong chế độ ăn hàng ngày không?

Liều lượng nhỏ chất tạo ngọt ổn với cơ thể bạn

Chất tạo ngọt được chấp nhận nếu thỉnh thoảng bạn dùng với lượng nhỏ. Không nên dùng quá nhiều vì một số chất tạo ngọt, dựa trên một số dạng nguồn carbohydrate nhất định, vẫn chứa calo.

Một số chất thay thế đường thường có bao gồm:

• Aspartame
• Saccharin
• Sucralose
• Stevia
• Xylitol

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết chất tạo ngọt có ít hoặc không có calo, chẳng hạn như aspartame, có thể giúp kiểm soát cân nặng. Tương tự như vậy, trong trường hợp kiểm soát bệnh tiểu đường, chất tạo ngọt không chứa glucose có thể giúp ổn định lượng đường trong máu.

Nhưng chuyên gia dinh dưỡng khuyên tốt nhất là cố gắng không dùng chất tạo ngọt và nên giảm nhu cầu tiêu thụ đồ ngọt. Giống như đường, chúng chỉ mang lại sự thỏa mãn tạm thời.

Bạn sẽ thấy rằng chất tạo ngọt có hiệu quả nhất nếu chỉ sử dụng lượng khuyến nghị hoặc thậm chí ít hơn thế. Hầu hết các chất tạo ngọt đều ngọt hơn đường nhiều lần nhưng do cách đóng gói (dạng viên hoặc dạng bột) nên hầu hết mọi người có xu hướng sử dụng nhiều hơn, dựa trên giả định sai lầm rằng lượng khuyến nghị sẽ không làm ngọt thức ăn.

Hi vọng với chia sẻ trên, bạn sẽ biết cách dùng chất tạo ngọt với số lượng tốt nhất cho sức khỏe của bản thân.