Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối

Chiếc bánh trung thu nhân kim sa trứng muối là sự kết hợp mới lạ, hoàn hảo của phần nhân sánh mịn, béo ngậy tan chảy trong lớp vỏ nướng vừa tới, thơm mềm. Mới nghe qua thì tưởng phức tạp nhưng khi bắt tay vào thực hiện món bánh này bạn sẽ thấy cực kỳ đơn giản.

Dưới đây là các bước thực hiện món bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối thơm ngon và đẹp mắt:

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối

Phần vỏ bánh:

  • 500 gram bột làm bánh trung thu nướng
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 50 gram bột custard
  • 350ml nước đường làm bánh nướng
  • 50 gram dầu ăn hoặc dầu dừa

Các bạn có thể tham khảo cách nấu nước đường làm bánh nướng tại đây.

Phần nhân kim sa trứng muối

Nhân kim sa trứng muối cho bánh Trung thu
Nguyên liệu phần nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

  • 10 lòng đỏ trứng muối
  • 50 gram bột custard
  • 50 gram sữa bột
  • 100 gram bơ nhạt
  • 20 gram đường xay
  • 170 gram sữa đặc

Phần nhân đậu xanh:

  • 350 gram đậu xanh
  • 60ml dầu ăn hoặc dầu dừa
  • 100 gram đường
  • 60 gram bột custard

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối

Bước 1: Làm nhân kim sa trứng muối

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, nướng lòng đỏ trứng muối trong khoảng từ 5 – 10 phút cho trứng chín.

Đánh nhuyễn các nguyên liệu phần nhân kim sa trứng muôi
Đánh nhuyễn hỗn hợp nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

Đánh nhuyễn trứng muối đã nướng cùng với bột custard, sữa bột, bơ, sữa đặc, và đường lại với nhau. Lọc hỗn hợp này qua rây cho mịn. Đổ hỗn hợp trứng muối custard vào khuôn nhỏ (khoảng 15gram mỗi viên) rồi để lên ngăn đá cho đến khi phần nhân này đông lại.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước từ 1- 2 tiếng rồi cho đậu xanh vào nồi hấp chín.

Đánh nhuyễn đậu xanh với đường, dầu ăn, bột custard rồi cho lên bếp, sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu xanh thành một khối nhuyễn mịn, không dính tay.

Nhân đậu xanh cho bánh Trung thu
Sên nhân đậu xanh cho bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)

Chia phần nhân này thành những viên tròn khoảng 25 gram.

Cán dẹt viên đậu xanh và đặt hỗn hợp custard trứng muối đã đông đá vào giữa rồi để tủ lạnh qua đêm. Chú ý gói thật kỹ để nhân kim sa không bị hở, khi nướng không bị chảy ra ngoài.

Gói nhân đậu xanh bọc lấy phần kim sa trưng muôi
Nặn nhân đậu xanh kim sa trứng muối cho bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)

Bước 3: Làm vỏ bánh

Trộn lòng đỏ trứng gà, nước đường, dầu ăn vào một bát tô rồi rây hỗn hợp bột làm bánh trung thu nướng và bột custard vào, sau đó trộn đều, nhào thật kỹ cho đến khi thành một khối bột dẻo, mịn. Bọc bột lại vào để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Trộn bột làm vỏ bánh Trung thu nướng
Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)

Sau đó, chia bột thành những viên tròn bằng nhau, gấp đôi trọng lượng của phần nhân.

Bước 4: Nặn bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối

Ấn dẹt phần vỏ bánh, cho nhân đậu xanh kim sa trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại.

Cho bánh vào khuôn nén để tạo hình.

Cho bánh vào khuôn để tạo hình
Nặn bánh Trung thu nướng nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

Bước 5: Nướng bánh Trung thu

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170oC trước 15 phút.

Cho bánh vào lò nướng khoảng 10 phút thì lấy bánh ra để nguội.

Nướng bánh Trung thu
Nướng bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)

Phết lên mặt bánh một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và nước để bánh có màu vàng, bóng đẹp. Tiếp tục nướng bánh trong 10 phút ở 200oC và lặp lại quy trình này 2 lần để bánh chín. Đợi bánh nguội và bảo quản.

Bánh Trung thu nướng nhân kim sa trứng muối
Bánh Trung thu nướng nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

Chúc các bạn thành công!

Thứ Tư, 31/08/2016 08:32
31 👨 784