Nước ép củ dền giúp người cao tuổi hạ huyết áp nhờ thay đổi vi khuẩn đường miệng

Một nghiên cứu mới cho thấy nước ép củ dền có thể thay đổi hệ vi khuẩn trong khoang miệng của người lớn tuổi, từ đó giúp giảm huyết áp. Kết quả này nhấn mạnh vai trò của nitrat trong chế độ ăn uống như một công cụ tiềm năng hỗ trợ quá trình lão hóa khỏe mạnh.

Nitrat và tác động trong cơ thể

Nitrat là một hợp chất quan trọng, thường có trong các loại rau củ và được hấp thụ qua chế độ ăn hàng ngày. Trong nghiên cứu, những người lớn tuổi uống “shot” nước ép củ dền cô đặc hai lần mỗi ngày trong vòng hai tuần đã ghi nhận huyết áp giảm rõ rệt. Tuy nhiên, hiệu quả này không xuất hiện ở nhóm người trẻ.

Các nhà nghiên cứu cho rằng sự cải thiện huyết áp ở nhóm lớn tuổi có liên quan đến sự thay đổi của hệ vi khuẩn đường miệng. Cụ thể, nước ép củ dền giúp ức chế một số vi khuẩn có hại, khôi phục sự cân bằng lành mạnh trong khoang miệng. Khi vi khuẩn có hại chiếm ưu thế, cơ thể sẽ kém hiệu quả hơn trong việc chuyển đổi nitrat từ thực phẩm thành oxit nitric – một phân tử quan trọng giúp mạch máu linh hoạt và hỗ trợ điều hòa huyết áp.

Giáo sư Anni Vanhatalo đến từ Đại học Exeter (Anh), cho biết:

Chúng ta đều biết chế độ ăn giàu nitrat mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Khi tuổi cao, cơ thể sản xuất ít oxit nitric hơn và huyết áp thường tăng, dễ dẫn tới các biến chứng tim mạch như nhồi máu cơ tim hay đột quỵ. Việc bổ sung nhiều rau củ giàu nitrat có thể mang lại lợi ích lâu dài. Tin vui là nếu không thích củ dền, mọi người vẫn có thể chọn các loại rau khác giàu nitrat như rau chân vịt, cải rocket, thì là, cần tây hoặc cải xoăn. 

Sự khác biệt giữa các nhóm tuổi

Nghiên cứu có sự tham gia của 39 người trẻ (dưới 30 tuổi) và 36 người lớn tuổi (60–70 tuổi). Cả hai nhóm đều trải qua hai giai đoạn: uống nước ép củ dền giàu nitrat và uống giả dược không chứa nitrat, mỗi giai đoạn kéo dài 2 tuần và có thời gian nghỉ “rửa trôi” xen giữa.

Kết quả cho thấy cả hai nhóm đều có thay đổi trong hệ vi sinh vật miệng, nhưng tác động khác biệt rõ rệt. Ở nhóm người lớn tuổi, vi khuẩn Prevotella (có hại) giảm đi, trong khi vi khuẩn Neisseria (có lợi) lại tăng. Đồng thời, huyết áp trung bình của họ – vốn cao hơn so với nhóm trẻ – cũng giảm đáng kể sau khi uống nước ép củ dền giàu nitrat, nhưng không thay đổi khi dùng giả dược.

Giáo sư Andy Jones, Đại học Exeter, nhận định:

Nghiên cứu này cho thấy thực phẩm giàu nitrat có thể điều chỉnh hệ vi sinh vật đường miệng theo hướng có lợi, giảm viêm và hỗ trợ hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Đây là cơ sở quan trọng để tiếp tục mở rộng nghiên cứu với quy mô lớn hơn, đồng thời xem xét yếu tố giới tính và lối sống trong phản ứng của cơ thể với nitrat từ thực phẩm.

Kết quả này là minh chứng cho việc khoa học sinh học có thể giúp chúng ta hiểu rõ hơn mối liên kết giữa chế độ ăn, hệ vi sinh vật và quá trình lão hóa khỏe mạnh. Bằng cách làm sáng tỏ cơ chế nitrat ảnh hưởng đến vi khuẩn miệng và huyết áp, nghiên cứu mở ra những hướng đi mới trong việc cải thiện sức khỏe mạch máu thông qua dinh dưỡng.