Cách làm bánh Trung thu nướng dẻo truyền thống ngay tại nhà

Bánh Trung thu truyền thống được làm từ bột gạo, đậu xanh, mứt bí, lạp xưởng... là loại bánh không thể thiếu trong mâm cỗ Trung thu của mỗi nhà. Bánh nướng hình vuông tượng trưng cho đất, bánh dẻo hình tròn tượng trưng cho trời, dù đã có từ lâu đời và trở nên quen thuộc nhưng hương vị thơm ngon của bánh Trung thu truyền thống vẫn được rất nhiều người yêu thích.

Dưới đây, Quản Trị Mạng sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh Trung thu nướng dẻo truyền thống đơn giản ngay tại nhà.

Cách làm bánh Trung thu: Bánh nướng truyền thống nhân đậu xanh trứng muối

Nguyên liệu

Nước đường làm bánh nướng

  • 500 gram đường vàng, 300 ml nước, ½ quả chanh vàng, 5ml nước tro tàu, 25 gram mạch nha.
  • Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu nướng bạn có thể tham khảo tại đây.

Vỏ bánh Trung thu nướng

  • 1 gói bột làm bánh Trung thu nướng
  • 250 ml nước đường làm bánh Trung thu nướng
  • ½ thìa cà phê nước tro tàu
  • 50 ml dầu dừa hoặc dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương.

Nhân bánh Trung thu nướng

  • 10 lòng đỏ trứng muối
  • 200 gram đậu xanh
  • 100 gram đường xay
  • 100 ml dầu ăn
  • 10 gram bột làm bánh dẻo

Bánh Trung thu nướng truyền thống

Cách làm bánh Trung thu nướng truyền thống

Bước 1: Làm nhân bánh

Nướng lòng đỏ trứng muối ở nhiệt độ 170oC từ 5 - 10 phút cho trứng chín. Trước khi nướng, bạn ướp lòng đỏ trứng muối với một chút rượu trắng thì trứng sẽ không bị tanh.

Ngâm đậu xanh từ 2 – 3 tiếng cho mềm rồi đem hấp cách thủy cho đậu xanh chín mềm, khi đậu xanh còn nóng thì nhanh tay nghiền thật nhuyễn.

Sên nhân đậu xanh cho bánh Trung thu

Trộn đều đậu xanh đã nghiền với đường xay, dầu ăn, bột làm bánh dẻo rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp này thành một khối quánh, mịn, không dính tay.

Để hỗn hợp nguội rồi chia thành các phần bằng nhau. Ấn dẹt phần đậu xanh, cho trứng muối vào giữa rồi viên tròn lại. Chú ý trọng lượng của nhân bằng ½ trọng lượng của vỏ bánh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Hòa nước đường, dầu ăn, rượu mai quế lộ, trứng gà, nước tro tàu vào một bát to rồi từ từ rây bột vào trộn đều, nhào bột thật kỹ để bột thành một khối mịn, không dính tay. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ trong 30 phút.

Sau đó, chia bột thành những viên tròn bằng nhau có trọng lượng gấp đôi phần nhân.

Bước 3: Nặn bánh

Nặn bánh Trung thu nướng truyền thống

Cán mỏng phần bột, đặt nhân đậu xanh trứng muối vào giữa rồi nhẹ nhàng gói kín lại.

Rắc một ít bột vào khuôn rồi nhẹ nhàng cho bánh vào để tạo hình, ấn đều các góc để bánh hiện rõ những chi tiết nhỏ.

Bước 4: Nướng bánh

Chuẩn bị hỗn hợp thoa lên mặt bánh Trung thu nướng truyền thống bao gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước. Trước khi quết lên bánh ta đem lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ lợn cợn.

Nướng bánh Trung thu

Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút để lò nóng rồi cho bánh vào nướng 10 phút, lấy bánh ra để nguội rồi phết một lớp hỗn hợp đã chuẩn bị lên mặt bánh để khi chín bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Tiếp tục nướng 2 lần, mỗi lần 10 phút, có thể nướng thêm nếu bạn thấy bánh chưa có màu đẹp như ý muốn.

Cách làm bánh Trung thu: Bánh dẻo truyền thống nhân hạt sen

Nguyên liệu

Nước đường làm bánh dẻo

  • 500 gram đường trắng, 50 ml nước nóng, 1 thìa cà phê nước chanh vàng
  • Hòa tan đường vào nước, cho lên bếp đun sôi 30 phút rồi cho nước cốt chanh vào, tiếp tục đun trong 5 phút rồi tắt bếp.

Vỏ bánh Trung thu dẻo

  • 500 ml nước đường làm bánh dẻo từ công thức trên
  • 300 gram bột làm bánh dẻo
  • 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi

Nhân bánh Trung thu dẻo

  • 200 gram hạt sen tươi 
  • 100 gram đường xay 
  • 50 ml dầu ăn 
  • 10 gram bột làm bánh dẻo

Bánh Trung thu dẻo truyền thống

Cách làm bánh Trung thu dẻo truyền thống

Bước 1: Làm nhân bánh

Thông tâm hạt sen ra để nhân bánh không bị đắng.

Hạt sen làm nhân bánh Trung thu

Trần hạt sen qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh thật nhừ. Sau đó nghiền nhuyễn hạt sen, trộn đều với đường, bột làm bánh dẻo và dầu ăn. Bạn cũng có thể cho hạt sen và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi mới trộn với các nguyên liệu còn lại. Lọc hỗn hợp này qua rây để khi hoàn thành nhân bánh sẽ mịn hơn.

Đổ phần nhân hạt sen vào chảo rồi sên với lửa nhỏ cho đến khi hơi nước bốc đi hết, nhân thành một khối dẻo, mịn, ngấm dầu và không dính tay.

Để nhân nguội rồi chia nhân thành các viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Nhào bột làm bánh Trung thu dẻo

Trộn tinh dầu với nước đường làm bánh dẻo rồi từ từ rây bột làm bánh Trung thu vào, nhào thật kỹ cho đến khi bột thành một khối mịn đều, không dính tay.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 2 tiếng.

Sau đó, chia bột thành các phần bằng nhau có trọng lượng gấp đôi phần nhân đậu xanh.

Bước 3: Nặn bánh

Cán mỏng vỏ bột, đặt phần nhân đậu xanh vào giữa rồi gói kín bánh lại.

Nặn bánh Trung thu dẻo

Rắc một chút bột vào khuôn rồi cho bánh vào, nhẹ nhàng ấn đều các góc để bánh lên hình đẹp, gõ nhẹ và lấy bánh ra thưởng thức.

Như vậy là bạn đã có thể tự làm bánh Trung thu nướng dẻo truyền thống ngay tại nhà trong dịp tết Trung thu này rồi.

Bạn có thể thay thế nhân đậu xanh trứng muối và nhân hạt sen bằng nhân thập cẩm, nhân kim sa trứng muối hoặc các loại nhân khác để bánh Trung thu thêm đa dạng và phong phú. 

Chúc các bạn thành công!

Thứ Ba, 06/09/2016 16:36
31 👨 711